[관광]경주 힐튼 호텔 부페 레스토랑

소개글

경주힐튼부페레스토랑에 직접 방문해, 지배인분과 인터뷰한 내용과, 메뉴, 메뉴관리, 호텔레스토랑의 마케팅, 고객층 , 직원관리등, 다양한 부분에 대해서 조사하고, 힐튼 레스토랑의 문제점을 지적하고, 문제점 극복을 위한 해결방안을 내세웠으며 힐튼호텔이 경주시에 기여한 바와, 이론으로만 배웠던 것을 직접 방문을 통한 차이점을 서술하였습니다.

목차

Ⅰ. 회사소개
Ⅱ. 면담자 인적사항
Ⅲ. 인터뷰 내용
Ⅳ. 기여도
Ⅴ. 이론과 실무의 차이
Ⅵ. 문제점 및 제언

본문내용

고객들의 서비스 만족도는 높았고, 불평․불만은 눈에 띄지 못했다. 하지만, 여러 자료를 구하고, 인터뷰를 하며, ‘레이크 사이드’를 직접 보고 느낀 문제점은 3가지로 찾아 볼 수 있었다.
‘Live cooking 개설’ ‘경주만의 특색 있는 메뉴개발 필요’ ‘비․성수기 인력채용’ 등이 있다고 생각한다.
첫 번째로 ‘Live cooking 개설’ 이란 뷔페이니까 항상 신선한 재료와 여러 종류의 음식을 내놓아야 한다. 어느 사업에서나 소비자와 경영자와는 ‘신뢰성’이 중요시 된다고 생각된다. 음식 업 에서도 가장 중요시 생각되어야 하는 문제인데, 소위 우리가 말하는 대박 맛 집 이라는 곳을 인터뷰하면, 주인은 항상 말하는 것이 있다.
“우리 가족에게 맛있게 먹이는 것처럼 손님들에게도 항상 그런 마음으로 음식을 내놓는다.” 요즘 미국에서는 음식에 장난치는 것들에 대해서 큰 문제점으로 화제가 되고 있다. 우리나라에서도 식품업 쪽에서 상한 음식을 그냥 만든다거나 위생적 환경에 대해서 문제점을 제기 하고 있다. 이런 정보를 알게 된 고객들은 음식업체에 대한 불신을 가질 수 있다. 그런 불신을 불식시키고 신뢰성을 확보하려면, ‘Live cooking`을 개설하는 것이다. 이를 하는 여러 음식점들이 생겨나고 있으며, 특히나 힐튼 호텔의 뷔페 레스토랑은 바로바로 음식을 먹을 수 있도록 내놓기 때문에 어떻게 만들어 지는지, 위생 상태는 어떤지에 관해 고객에게 보여주는 것이 ’레이크 사이드‘ 이미지와 함께 더불어 신뢰성을 확실하게 확보할 수 있을 것이다.

참고 자료

없음