[식품]김치

소개글

얼마 전 한 사설 기관이 실시한 설문조사의 결과에 의하면 한국인들은 가장 한국적이고 과학적인 우리 문화유산으로 한글과 김치를 꼽았다고 한다. 김치는 한국인이 가장 즐겨 먹는 음식이고 우리 식문화에서 김치의 위상과 역할은 대단하다. 김치가 곁들여지지 않은 밥상은 생각할 수 없고 아무리 잘 차린 음식상이라도 김치가 구비되지 않았다면 그 상은 격식을 갖추었다고 여겨지지 않는다. 뿐만 아니라, 김치는 어느덧 세계 곳곳에 진출하여 세계인의 입맛을 서서히 사로잡아 가고 있다.

목차

Ⅰ.
1.선정배경

Ⅱ.
1. 역사
(1) 김치의 어원과 유래
(2) 역사흐름 속 김치의 형태
2. 김치의 지역별 특성과 종류
3. 김치와 과학
(1) 영양학적 측면
(2) 보존적 측면

Ⅲ.
1. 맺음말
2. 참고자료

본문내용

맛있는 김치는 일정한 온도에서 저장되어야 적절한 발효가 이루어져 맛을 내고 오래 보관할 수 있다. 지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐길 수 있었다. 여름에는 우물이나 개울에 김치 항아리를 담그어 저장하였고, 겨울에는 김칫독을 땅에 묻어 보관하여 온도 변화가 심하지 않은 땅속에서 김치가 얼지않고 오랫동안 맛을 유지할 수 있었다.
김치는 일정한 온도에서 저장되어야 적절한 발효가 이루어져 좋은 맛을 내고 오래 보관할 수 있다.지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐겨 먹었는데, 여름에는 우물이나 개울에 김치 항아리를 담그어 저장하였고, 겨울에는 김칫독을 온도 변화가 심하지 않은 땅 속에 묻어 김치가 얼지 않고 오랫동안 맛을 유지할 수 있도록 저장하였다.

참고 자료

없음