[식품분석]조지방 실험보고서

소개글

Soxhlet 지질추출법에 대한 내용입니다.

목차

1. 목적 및 원리
2. 재료, 시약 및 기구
3. 실험방법
4. 결과
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

1. 목적 및 원리
지방, 지질은 물에 녹지 않고 유지 용제에 녹는 화합물이다. 식품의 지질은 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출한다. 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, 유기산도 용출 된다. 따라서 이 방법으로 정량되는 것은 조지방(crude lipid) 또는 에테르추출물이라 한다. 그러나 이들은 지방량에 비하여 극히 적다.
2. 재료, 시약 및 기구
재료 : 검정콩
시약 : ethyl ether
기구 : Soxhlet추출기, 히팅맨틀, 원통여지, 진공회전증발기, 정온건조기, 데시케이터, 수기, 핀셋, 탈지면, 전자저울

참고 자료

http://biotech.chosun.ac.kr/lecture/cpe/Sol.hwp
http://nengjung.kit.ac.kr/%7Ephome07/cyber/lfc/fd-chem08.htm