[호텔경영]Table Manner(테이블 매너)

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본문내용

오늘날 우리는 국경이 없는 지구촌에서 살고 있다.
국제 간의 물적, 인적 교류가 활발해짐에 따라 세계는 좁아지고 지구촌은 하나의 생활권이라 해도 과언은 아니다. 이에 따라 국제인으로서 테이블 매너에 대한 상식은 우리의 일상생활에 중요한 한 부분을 차지하고 있다. 따라서 우리가 국제인으로서 세련된 에티켓과 매너로 행동함은 우리의 성숙된 문화의식을 나타냄과 동시에 우리가 갖추어야 할 기본지식이다.

※ 양식의 개념
서양은 음식은 눈으로 먹는 요리로서, 색상과 조화에 발달된 프랑스 요리에 기본이라 할 수 있다.
프랑스 요리는 16c초까지 영국요리와 같이 단조롭고 운치가 없었으나 1533년 오를레앙(orlesns) 공작이 이탈리아의 유명한 플로렌틴가의 “캐더린 메디치”와 결혼하면서 요리사와 제빵사를 동행하면서 발달되었다. 따라서 프랑스 요리는 17c말 세계로 알려지며 루이14세가 완성 유럽전역에 영향을 끼쳤다. 요리의 특징은 신선하고, 우수한 재료, 전문적인 기술, 예술적 표현, 미세하고 균형 있는 요리로 감상할 줄 아는 고객과 완벽한 조화를 이룬다.
테이블 매너 강좌의 목적은 “요리를 품위 있고 맛있게 먹기 위한 것” 입니다.

고급식당 이용 시 준비 사항
1. 예약
2. 복장
3. 메뉴

식당 도착 매너
1. 여성의 차 문을 열어준다.
2. 화장실에 들러 손을 씻고 화장을 고친다.
3. 여성을 돌보며 식당으로 이동한다.

식당입장매너
1. 예약 내용을 알리고 직원의 안내를 받는다.
2. 여성과 같이 안내 테이블로 간다.
3. 본인이 판단하여 테이블에 앉으면 안 된다.

식당착석매너
1. 서열중시 (노인→여성→연장자 등).
2. 테이블과 몸의 간격은 주먹 2개.
3. 여성의 손가방은 의자 뒤.
4. 냅킨은 무릎 위.
5. 기타 주의사항
▷ 다리를 꼬는 행위, 손을 테이블 위에 올려놓는 행위, 허리띠를 푸는 행위 등

참고 자료

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