[식자재관리론]농,수,축산물의 저장온도,습도,기간

소개글

농산물, 수산물, 축산물의 저장온도와 습도, 기간을 각각 표로
간단하게 작성한 것입니다..
표지,목차,참고문헌과 싸이트를 빼고 내용만은 6페이지입니다..

목차

Ⅰ. 농산물
1.곡류
2.두류
3.서류
4.채소류
5.과실류

Ⅱ. 축산물
1.육류
2.계란류
※우유,치즈,버터

Ⅲ. 수산물
1.어류
2.패류
3.해조류

본문내용

표로 작성되어 있으며, 각 재료의 저장 온도, 저장 습도, 저장 기간으로 정리한 자료입니다.

sea tangle, brown seaweed

일반적으로 미역은 직사광선을 피하고 습기가 없는 건냉한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 줄기미역의 경우는 특히 비닐팩에 넣어 냉장실이나 냉동실에 보관하면 1년 정도 양호한 상태가 유지된다. 미역이나 다시마를 습기찬 곳에 보관하게 되면 곰팡이가 슬게 되는데, 이때는 진한 소금물에 담가서 곰팡이를 깨끗이 씻어낸 뒤에 다시 그늘에 바삭바삭할 때까지 말리면 된다.

seaweed
김은 습기를 피해야 하는 식품으로 가정에서 장기 보관하여 취식 할 때는 비닐봉투에 충전하여 냉장고의 냉동실에 보관하였다가 사용하면 맛과 향을 유지시킬 수 있다.
조미김을 알루미늄 포장에 포장하였기 때문에 상온에서 7개월까지 보관할 수 있으나 식품이기에 보관 기간 내에 취식하고 부득이 장기 보관 시는 냉동실에 보관하면 더욱 신선하다.

참고 자료

‧ 현대 식품재료학, 홍태희 지음, 지구문화사, 출간일 2000.08.01
‧ 최신식품학, 송재철*박현정*신완철 지음, 교문사, 출간일 1998. 03.10