[음식]절기음식

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목차

■ 설 날
■ 입 춘
■ 상원(대보름)
■ 중화(노비일)
■ 중삼(삼짇날)절식
■ 동석(초파일)절식
■ 단오절식
■ 유두절식
■ 삼복절식
■ 추석(한가위)절식
■ 중구(중앙절)절식
■ 상달절
■ 동지절식
■ 납일절식

본문내용

■ 설 날
음력으로 정월 초하루. 이 날에는 온가족이 설빔(새옷)으로 갈아입고, 차례를 지내고, 주위 어른에게 세배를 올리고, 집 안에는 복조리를 걸어 한해 동안의 복을 기원했다. 그리고, 제기차기, 윷놀이, 연날리기 등의 놀이를 즐겼다.
설날에 먹는 대표적인 절식은 떡국을 비롯하여 만두, 전, 편육, 빈대떡, 약식, 인절미, 단자, 식혜, 수정과 등으로 이들이 모두 세찬상에는 세주와 함께 나박김치, 장김치, 깍두기 등이 오르는 데, 김치는 반드시 새로 한 햇김치여야 한다.

■ 입 춘
입춘은 대한과 우수 사이에 오는 절기이다. 입춘이 되면 `입춘대길` 등 봄에 합당한 문자를 써서 문에다 붙이는데 이를 춘련이라 하고 이런 행사를 춘축이라 한다.
입춘절식으로는 산개와 승검초를 들 수 있다. 이 중 산개는 이른 봄 눈이 녹을 때 산속에 자라는 개자를 말하는데, 더운물에 데쳐 초장에 무쳐 먹으면 맛이 매우 맵다. 또한 승검초는 움에서 기른 당귀의 싹으로 꿀을 찍어 먹으면 매우 맛이 좋다

■ 상원(대보름)
상원의 절식인 오곡밥은 찹쌀, 차수수, 차조, 검은콩, 붉은팥 등의 5가지 곡식을 섞어 지은 밥이다. 오곡밥과 함께 먹는 묵은 나물은 박나물, 가지, 호박, 무청 등 여름에 나오는 나물을 말려 묵혔다가 이날 삶아서 갖은 양념을 하영 볶은 것이다. 또한 부럼은 날밤, 호두, 은행, 잣 등의 견과류를 준비하고 귀밝이 술은 데우지 않은 청주를 준비한다.

■ 중화(노비일)
2월 초하룻날을 노비일이라 한다. 이 날은 볏가릿대에서 벼이삭을 내려다 노비송편을 만들어 노비의 나이 수대로 먹이는 풍속이 전해진다. 이는 이때부터 농사일이 시작되므로 노비들의 사기를 돋우기 위함이었얼을 것으로 보인다.
이날의 절식인 노비송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 소를 넣고 손바닥만하게 송편을 빚어 솔잎을 깔고 찐 떡이다. 소의 재료로는 팥, 검은콩, 푸른콩, 꿀, 대추 등이 쓰이며 솔잎을 깔고 찐 떡은 물로 살짝 닦아 참기름을 발라 먹는다.

참고 자료

없음