[생물학]소화효소(아밀레이즈)의 활성과 온도

소개글

소화효소(아밀레이즈)의 활성과 온도

목차

￮ 실험제목 :
￮ 실험목적
￮ 실험원리 및 이론

본문내용

￮ 실험제목 : 소화효소(아밀레이즈)의 활성과 온도
￮ 실험목적 : 온도가 소화효소(아밀레이즈)의 활성에 어떠한 영향을 미치는지를 알고, 최적 온도를 조사한다.
￮ 실험원리 및 이론
-소화효소의 특징과 종류
효소는 생물체 내에서 화학반응을 촉진시키는 단백질을 말하는데, 이 중 소화효소는 소화관속에서 음식물 속의 고분자 유기화합물을 저분자 유기화합물로 가수분해하는 효소를 말한다. 효소의 최적 온도는 일반적으로 사람의 체온과 비슷한 35~40⁰C 이며, 약 70⁰C에 이르면 효소의 기능을 상실하는데, 그 이유는 효소가 생체 분자인 단백질로 구성되어 있어 고온에서 변성(denaturation) 되기 때문이다.
입은 소화기관에서 차지하는 기본적인 기능은 음식물을 잘게 분쇄하여 식도를 통하여 음식물이 잘 내려가도록 만드는 작용과 함께 위에서 이루어지는 소화작용이 수월할 수 있도록 도와주는 작용을 한다. 특히 침은 소화작용에 있어서 필수적인 요소로 침샘에서 배출되는 아밀라아제는 녹말(다당류)을 엿당(이당류)으로 바꾸는 기능을 한다. 아밀라아제는 pH7정도, 30℃∼40℃에서 가장 활발하게 작용한다. 위는 음식물이 일시적으로 저장되는 한편, 본격적으로 소화가 시작되는 기관으로 위벽에서 나오는 펩시노오겐은 위산의 염산과 만나게 되면 펩신으로 변해서 단백질을 아미노산으로 분해하는 기능을 한다. 위액 속의 염산은 세균을 죽이고 음식물이 상하는 것을 막는다. 십이지장은 위에서 넘어오는 산성 음식물을 중화 시키고 단백질, 탄수화물, 지방의 소화를 돋는 소화액을 분비한다.

참고 자료

없음