[식품경영]식혜의 세계화

소개글

세계 시장에 우리의 전통 음료인 식혜를 알리기 위해 쓴 글 입니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 한국의 음청류
1. 한국의 음청류란
2. 한국의 음청류의 역사
1) 삼국시대의 음청류
2) 고려시대의 음청류
3) 조선시대의 음청류
3. 한국의 음청류의 분류

Ⅲ. 식혜의 종류와 제조방법
1. 식혜란
2. 식혜의 종류와 제조방법
1) 감주
2) 연엽식혜
3) 석감주
4) 고구마 감주
5) 식혜
6) 안동식혜

Ⅳ. 식혜의 세계화 방안
1. 한식의 현재와 그 문제점
2. 식혜의 브랜드화 - 문화상품만들기
3. 식혜의 마케팅 전략
1) 웰빙 마케팅 - 웰빙 시장을 잡아라
2) 제품 마케팅
3) 가격 마케팅
4) 유통 마케팅
5) 광고 마케팅

Ⅴ. 결 론

본문내용

세계 시장의 변화는 하루가 다르게 변화하고 있다. 시장의 다변화, 공동화 등 국제 시장의 격변 속에서 국제환경은 시장의 전면 개방을 요구하고 있다. 이러한 상황에 우리는 확연히 다른 문화와 인종과 지리적 조건을 가진 외국인들에게 우리를 이해시키기 위해서 그들에게 우리의 문화를 설득력 있게 이해시켜야 한다. 그 중 음식 문화는 가장 쉽고 설득력 있게 그들을 매료 시킬 수 있다고 생각한다. 이는 음식을 섭취하는 것은 모든 인간들의 공통적인 특성이기 때문이다. 이제 세계적인 음식으로 발돋움하려는 한국음식들이 늘어나고 있다. 몇 년 전만 해도 외국인들에게 한국 음식이란 이상한 냄새가 나고 독특한 김치 외엔 생각나게 하는 것들이 없었다. 하지만 그런 김치의 영양학적 우수성이 알려지면서 불고기, 비빔밥, 떠, 갈비 등은 외국인들에게 맛있는 한국 음식으로 자리 잡고 있다.
하지만 안타까운 점은 아직 우리의 전통 음료는 그렇지가 못하다. 한국의 음청류는 예로부터 청명한 자연 및 양질의 감천수와 더불어 약식동의의 발달로 발전하여 왔다. 차 한잔을 마셔도 계절의 음치와 건강을 생각하며 마셨던 우리 조상들의 지혜에 감탄하지 않을 수 없다. 이웃 중국이나 일본은 풍토상 차나무를 재배하기에 적합하여 차를 다양하게 많이 산출하고 있으므로 녹차가 기호성 음료의 중심이 되고 있다. 그러나 우리나라의 음료의 재료를 다양화 시킬 수 있는 자연환경을 가지고 있어 여러 종류의 음청류들이 발달하였다.
그러나 외국의 여러 음료와 청량음료의 홍수 속에서 우리의 전통 음료는 설 자리를 잃어가고 있다. 외국의 탄산음료의 대표주자인 코카콜라나 스타벅스의 커피보다 우리의 음청류가 못한 것은 무엇인가?
우리의 전통 음료의 맛은 세계 어디에 내 놓아도 뒤 떨어지지 않으며 영양학적으로도 우수하다. 그렇기 때문에 외국인들에게 한국 음식이 자리 잡혀가고 있는 시점에서 우리의 전통 음료를 추가하여 홍보한다면 우리의 전통 음료도 세계화의 물결에 가세 할 수 있을 것이다.

참고 자료

․ 김영한, 임희정,『스타벅스 감성마케팅』, 서울 : 넥서스books, 2003
․ 김영한, 임희정, 『웰빙 마케팅』, 서울 : 다산북스, 2004
․ 김혜영, 『한국의 음청류』, 서울 : 도서출판 효일, 2001
․ 신봉규, 황재선, 박재호, 함동철, 『외식업 마케팅』, 서울 : 학문사, 2001
․ 이철호, 권태완,『한국 식품학 입문』,서울 : 고려대학교 출판부, 2003