[관광호텔]호텔식음료판매운영방안

소개글

호텔식음료판매운영방안에 대한 연구

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 식음료 업장의 매출현황

Ⅳ. 식음료 업장 경영조직

Ⅴ. 호텔 식음료 메뉴선택에 대한 연구

Ⅵ. 식음료의 가치의 컨셉

Ⅶ. 조사와 분석

Ⅷ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
현대 호텔경영에 있어서 식음료사업은 객실경영과 함께 2대 수익발생부문이며, 숙박산업의 발전초기와는 달리 객실경영에 비하여 그 중요성이 점차 제고(提高)되는 경향이 있다.1970년대 이후 호텔의 성장과 확대로 말미암아 내부고객의 편의를 목적으로 경영을 시작한 초기 호텔의 이러한 인식은 급속도로 변화하기 시작했으며, 최근 수년동안 호텔 산업도 많은 발전을 가져와 식음료상품은 호텔의 주상품이 되었으며, 가장 탄력성이 강한 상품으로 호텔의 수익에 있어서도 많은 공헌을 하고 있다. 실제로 서울의 특급호텔들이 현재는 식음료영업매출이 객실영업매출보다 훨씬 능가하는 호텔이 대부분이다.
호텔의 식음료상품은 같은 수준의 품질을 유지하고 있는 호텔들 중에서 호텔의 이미지, 효율성, 원가효율성 등의 측면에서 경쟁적 우위를 확보하도록 하는 중요한 위치를 차지하고 있다. 아무리 호텔의 시설과 설비가 훌륭하다 할지라도 식음료부문의 조리과정과 서비스가 최고수준을 유지하지 못할 때 그 호텔의 경영은 매우 어려울 것이다.
또한, 호텔산업은 무형의 숙박이라는 상품을 고객에게 제공하기 때문에, 고객은 흔히 이미지를 근거로 하여 선택하는 경우가 많으므로 바람직한 이미지 창출은 매우 중요하다고 볼 수 있다.

참고 자료

없음