[세계요리]중국의 음식 문화

소개글

중국의 음심문화에 대한 리포트입니다.
중국음식문화의 개요부터 음식문화의 형성요인, 중국음식 특징, 명절고유음식, 식사예절, 손님접대, 중국음식문화가 환경에 미치는 영향과 그 대책까지 짜임새 있게 구성되어있습니다.
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참고로 A+받은 리포트입니다..

목차

중국음식문화의 개요

1. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?

2.중국의 음식문화의 형성요인
(1)기후적 측면
(2)사회적 측면
(3)정치, 경제적 측면
(4)역사적 측면
①한대
②수, 당대
③원대
④명대
⑤청대

3.중국음식의 특징
(1)지역별 요리의 특징
①북경요리
②광동요리
③상하이요리
④산동요리
⑤사천요리
⑥강소요리
(2)풍성다채의 음식과 요리법
(3)중국요리의 조미료와 사용법
(4)중국요리의 특수재료

4.중국의 주요명절 고유음식

5.중국의 식사예절

6.손님접대

7.중국 음식문화가 환경에 미치는 영향 및 그 대책

참고문헌.

본문내용

1. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다.
이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어 온 1. 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다.
이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어 온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.
중국에서는 衣食住 대신 食衣住 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다.
그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다.
이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.
곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다.

2.중국의 음식문화의 형성요인
(1)기후적 측면
열대 다우기후는 남부지역의 해남도 남부이고 온대습윤기후는 남부지방의 대만 동부와 중부 지방의 양자강 하류지대에 온대몬순기후는 중부 및 남부지역을 중심으로 나타난다. 초원과 건조기후는 서부지방의 사막지대를 중심으로 넓게 나타나며 냉대하계습윤기후는 북부 일부지방과 동북지방에 고산기후는 서부지방의 고원에 넓게 나타난다. 이러한 자연환경은 다양한 식품재료를 생산해 낼 수 있다.

참고 자료

중국의 이해, 김인호, 97, 세종문화사
한권으로 이해하는 중국,강준영, 전병곤, 지세화,97,자영사
중국문화의 이해, 중국어문학연구회, 00, 도서출판 학고방
허세욱 교수의 중국인, 중국문화 에세이, 허세욱,98,대한교과서