[천연물]생강-천연향신료

소개글

생강에 대하여 조사 정리한 레포트 입니다.

목차

천 연 향 신 료 의 서 론
천 연 향 신 료 의 작 용
생 강 의 역 사 와 품 종
생 강 의 선 정 요 령
생 강 의 일 반 조 성
생 강 의 향 기 성 분
생 강 의 특 수 성 분
생강의 매운맛 성분과 oleoresin
생 강 의 약 효

본문내용

천 연 향 신 료 의 서 론

□ 최근 환경 오염으로 자연식품에 대한 관심 증대
→ 세계 음식 널리 보급, 가공 식품 증가


□ 향신료의 정의 – 독특한 향미를 가져 음식물에
풍미를 주는 것

□ 나라와 지역에 따라 향신료의 종류와 이용방법이 다르다

□ 감각기능
○ 시각작용, 후각작용, 미각작용

□ 대사 조절 기능
○ Adrenalin분비와 noadrenalin 분비 촉진, 지방대사, 에너지대사,
체열 생산(체온 상승)

□ 순환기의 기능
○ 혈전 : 혈관내피의 손상, 혈증 혈류의 변화, 혈액 응고능 항진
○ 향신료(마늘, 생강 등) : 혈전 형성 억제 작용
○ 향신료를 정기적으로 섭취하면 혈중에 형성된 혈전 분리, 용해 작용

□ 역 사
○ 아시아의 고온다습한 곳에서 고대부터 재배
○ 유럽에 알려진 것은 기원 1세기전
○ 중세에는 수도원의 정원에서 주로 재배

□ 품 종
○ 생강과에 속하는 다년생 초본
○ 땅속에서 발달하는 덩이줄기는 옅은 황색 또는 붉은 색의 다육질

참고 자료

없음