[한국전통식품]한국전통식품의이해

소개글

한국전통식품의이해 레포트 입니다.

목차

1. 모자반이란?
2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.
4. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.

본문내용

1. 모자반이란?
제주도 방언으로는 ‘몰망’ 표준어로는 ‘모자반’이라고 하는데 몰망은 갈조식물 모자반과 해조식물로서 갈조류를 통틀어 이야기하기도 한다. 조간대 하부에서 자란다.
몸은 외견상 뿌리 ·줄기 ·잎의 구분이 뚜렷하고, 뿌리는 가반상이며 1개의 중심 가지를 내어 1∼3m 이상 크게 자란다. 줄기는 세모진 기둥 모양 또는 삼각형이고 비틀린다.

2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다.
제주의 술은 전분 함량이 비교적 낮지만 척박한 토양에서도 재배하기 쉬운 보리, 차조 등을 이용한 것이 매우 특이하다. 그 가운데 주로 이용한 것이 조이다.

참고 자료

없음