[원가관리론]외식업 원가 조사

소개글

마르쉐 강남점의 cost 조사결과물을 통해
훼미리 레스토랑의 원가를 알아본다
직접방문조사자료
각 분야별 비용조사
2006년 4월 데이타

목차

없음

본문내용

업체: 마르쉐 (훼미리 레스토랑) 강남점
(자료: 2006년 4월)


4월 총 예산 (Budget)/ 실적 : 279,694,000 / 270,000,000
Hot 매출(64%) : 174,690,000
Cold 매출(23%) : 62,910,000
Market 매출(12%) : 32,400,000

세부사항 (원)
식음료재료비 예산 / 실적 : 88,104,000 / 86,400,000
인건비 예산 / 실적 : 77,770,000 / 76,000,000
복리후생비 예산 / 실적 : 5,550,000 / 3,520,000
@법정 - 3,370,000
@후생 - 직원 야식비 (이번달 없음)
@경조 - 없음
@직원포상 - 150,000(칭찬 포상)
@직원식당 - 가스비 90,973
야채 2,355,516
장류(소스류) 897,120
다맛 195,000
@분기별 회식 - 없음
@기타 - 없음
인건비 총계 : 79,520,000

참고 자료

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