[식품영양]중화적정

목차

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본문내용

1) 0.1N 수산화나트륨의 적정
* 표준용액(수산)의 소요량 = 26.5㎖ 26.8㎖ 26.3㎖ 25.8㎖
* 소요량의 평균 = 26.35㎖
* 적정계산> 0.1N × 1 × 26.35㎖ = 25㎖ × F × 0.1N
∴ F= 1.054

2) 0.1N 염산의 적정
* 표준용액(수산)의 소요량 = 22.95㎖ 22.8㎖ 22.5㎖ 22.9㎖
* 소요량의 평균 = 약 22.79㎖
* 적정계산> 0.1N × 1 × 22.79㎖ = 25㎖ × F × 0.1N
∴ F= 0.9116
중화는 산과 염기의 적당량을 혼합할 때, H+과 OH이 반응하여 물로 되는 현상이며, 중화적정은 산과 염기는 같은 당량의 비율로 중화됨을 이용하여, 중화에 따라서 산 또는 염기의 농도를 결정하는 것이다. 공식은 N규정의 산 용액 V[ml]와 N` 규정의 알칼리 용액 V`[ml]가 과부족 없이 중화한다면 NV = N`V`이다.
첫 번째 실험은 미지농도의 알칼리 시액(수산화나트륨)을 농도를 알고 있는 산 기준용액(수산)으로 적정, 중화하여 알칼리를 정량하는 알칼리적정이고,
두 번째 실험은 그 역의 방법으로 알칼리 기준용액(탄산나트륨)으로 산(염산)을 적정하는 산적정이었다.
첫 번째 실험은 약산을 강염기로 중화하는 경우로
중화점은 pH가 7보다 큰 염기성 영역에 있으며, 지시약으로는 염기성 영역에서 변색하는 페놀프탈레인이 적당하다. 두 번째 실험은 강산을 약염기로 중화하는 경우로 중화점은 pH가 7보다 작은 산성 영역에 있으며, 지시약으로는 산성 영역에서 변색하는 메틸 오렌지가 적당하다.
실험결과 첫 번째 실험의 역가는 1.054, 두 번째 실험의 역가는 0.9116이 각각 나왔다. 첫 번째 실험결과는 역가가 1보다 크게 나온 것으로 보아 정량보다 용질이 많이 들어갔음을 추측할 수 있었고 두 번째 실험은 그와는 반대로 1보다 작게 나와 정량보다 용질이 적게 들어간 것임을 추측할 수 있었다.

참고 자료

-조득문 외 9명공저, 식품분석, 도서출판 효일 (2004)