[외식문화, 외식산업, 양식, 한식]퓨전음식과 웰빙음식

소개글

교수님에 내 주신 퓨전음식과 웰빙음식 (요리 ) 의 장 단점 분석 및 비교 분석. 그리고 현황과 전망등에 대한 광범위한 주제에 대한 레포트 입니다.
요즘 트렌드에 부합하는 웰빙요리 등에 관한 자료입니다.

목차

☺ 퓨전 음식

● 퓨전음식의 정의
● 퓨전음식의 역사
● 퓨전음식이 발달하게 된 이유
● 우리나라의 퓨전음식
● 퓨전음식점의 현황
● 퓨전음식 재료를 살수 있는 곳
● 퓨전음식의 전망

☺ 웰빙 음식

● Well-Being food의 정의
● Well-Being food의 등장과 성립
● Well-Being food의 추세
● Well-Being food의 종류
● 국내 Well-Being 식품의 소비 현황
● Well-Being 식품이 나아가야 할 방향



☺ 참고 문헌


☺ 레포트 후기

본문내용

☀ 퓨전음식의 정의

퓨전이라는 말은 `용해` `융해` 라는 뜻이다. 이런 퓨전의 의미가 보다 대중적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저였다.
퓨전뮤직(fusion music)이란 재즈, 록, 포퓰러 등의 요소와 스타일이 혼합, 융화된 1970년대의 백인 재즈 음악가들이 시작한 새로운 감각의 무드 뮤직을 말한다.
그렇다면 퓨전요리란 무엇일까? 퓨전요리란 한마디로 말하자면 국적 없는 요리라고 할 수 있다. 역사적으로 문화와 문화가 만날 때마다 새로운 퓨전요리들이 생겨났지만 본격적으로 대중들에게 퓨전요리는 이국적 취향의 문화가 유행하게 되면서 사람들이 점점 이국적인 맛에 흥미를 갖게 되자 유행처럼 번지기 시작했다. 이국적 취향의 요리가 발달하게 되면서 이에 따른 다양한 조리법들이 개발된 것은 당연한 결과라고 할 수 있다. 이러한 다양성과 이를 찾는 고객들의 관심, 그리고 외국 문화에 대한 선호 및 이해는 창의적인 요리사들에 의해 새롭고 흥미로운 맛으로 창조되었던 것이다.


☀ Well-Being푸드의 정의

Well-being푸드란 캔디보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면, 당신도 Well-Being족이다.” 이라는 말이 있다. 위의 표현은 2003년 현재 한국의 식생활에서 급속하게 문화적 세련의 상징으로 떠오른 코드를 단적으로 나타낸다. 대량으로 생산되어 가게의 냉장고에 진열되어 있는 캔 음료 대신 과일을 즉석에서 갈아 만든 생과일주스를 선택하고, 평범한 밀가루 빵 대신 섬유질이 더 많이 들어간 보리빵이나 호밀빵을 찾고, 값싼 채소 대신 무농약, 무공해의 유기농 농산물을 사는 것이 이른바 ‘건강’을 중시하는 요즈음의 경향에 적합한 행위 양식이다. ‘잘 먹고 건강하게 살자’ 혹은 ‘신체와 정신의 건강한 삶’을 표방하는 Well-Being이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 ‘건강한 식생활’은 중요한 화두로 각광받고 있다.

참고 자료

없음