[전통음식문화]향토음식의 이해

소개글

향토음식 조사 발표 자료 입니다

전통문화를 소개하고
우리나라 각지역별 특색과 그에 따른 문화 형성 배경부터
문화가 지역별 음식 문화의 차이에 어떤영향을 끼쳤는지
이러한 배경부터 각 지방의 특색있는 전통음식들을 사진과함께 소개
마지막으로 전통문화,음식문화등을 발전시키기 위한 방안과 세계화 방안등을 설명했습니다.

목차

가주제
구체적 주제들
참주제
주제문
화제개요
서론
본론
결론

본문내용

구체적 주제들
향토 음식이란 무엇인가?
각 지역 향토 음식의 특성은 어떻게 다른가?
향토 음식은 어떻게 만들어 졌는가?
각 지역은 대표 음식은 어떤것이 있는가?
지역의 기후에 따라 조리법이 다른 이유는?
각 지역의 향토 음식을 발전시킬 수 있는 방안은 어떤것이 있는가?

주제문
우리나라 향토 음식들이 점점 그 색깔을 잃어 가고, 세대가 바뀌어 갈수록 향토 음식은 점점 사라져 가는 문제에 있으므로, 각 지역의 향토 음식은 계속 전승 되어야 하고, 지역의 특색에 맞게 또 세계화에 맞춰 상품화 되어야 한다

화제 개요
서론
인류의 문화는 의식주의 문화로부터 시작됨-> 식의 부분인 음식은 인간의 가장 기초적이며 중요한 요소

인간은 먹어야 산다.
인간의 생존을 위해 가장 구체적이고 직접적인 요인이며 그것이 충족되지 않으면 생존은 불가능
이러한 기본 생존 본능에서 먹되 무엇을 어떻게 먹느냐 하는 것을
다듬어 음식 문화를 빚어 내게 됨

우리나라의 음식문화
음식 문화의 형성 원리를 근거로 한 한국 고유의 음식 문화는 풍토,지역, 기후와 밀접한 관계를 맺고 있고 고향의 맛으로 대변되며, 이러한 식생활로 우리 민족의 은근하고 끈끈한 민족성을 키워 왔음.

우리나라의 음식문화
우리의 향토 음식에 확고한 정착과 유지, 계승을 통해 민족적 얼과 자부심을 표현.
오랜 세월 형성된 것이기에 정신적, 생리적 측면에 합리적으로 적용되어 형성된 것

음식 문화 발전에 대한 무관심
향토음식에 대한 선호도 하락
향토 음식에 대한 중요성이 많은 어려움을 안고 있는 실정
향토 음식에 대한 진지한 관심과 노력이 요구되는 상황

참고 자료

-김기숙외 4인 "식품과 음식문화" 서울:교문사 2001
-김천중,이주형 "한국 전통음식의 문화관광상품화에 대한 연구" 서라벌 대학교 논문 1999.
-김흥운,이광진 "민속관광론" 서울 백산출판사 1995
-박병렬외 "한국전통음식 대중화 방안에 관한 연구" 한림정보산업대학논문집 1998
-서기봉 "음식문화의 존옴송" 월간식생활