[생산관리]학생식당의 시설 및 설비관리 사례

소개글

정말 공들여 작성한 팀 보고서입니다.
귀하께 큰 도움있기를 바랍니다.

목차

1.목차
1. 일생소개
2. 설비배치
1) 배식 (제품별배치)
① 일생의 배식구조
② 조대 서석홀 식당과의 비교
③ 생산성향상방안
2) 조리 (공정별배치)
① 활동관계분석
② 기타 생산성 향상 방안
3. 결론

본문내용

예전에는 학교에서 직접 운영하였으나 현재는 입찰제를 통하여 외식업체에
위착하여 운영하고 있다
○ 근로자 수 -- 시간제 근로자
(내부 식기세척 : 7명 , 외부 표 접수원 : 6명)
정규 직원 32명
○ 수요 : 1일 3끼 식사 기준 약 800 ×3 =2400 명
○ 매출액 : 약 2400 명× 1,700원×25일 = \ 102,000,000 (약 1억)
(학기중 한달 기준)
○생산량 : 테이블 140 개 × 4인 = 560 좌석
○일일 최대 생산 능력 : 3000명분의 식사
2. 설비배치
1) 배식(제품별 배치)
⇒일생의 학생식당은 작업장이 일정한 작업순서의 흐름에 따라 배치되어 제품을 배식한다 .
제품을 대량생산하고 라인에 따라(순서에 따라) 배식이 진행되며 제품의 반복 생산을 통 하여 규모의 경제를 가져오고 있으므로 제품별 생산으로 정의 될 수 있다
①일생의 배식구조

참고 자료

없음