[테이블예절]현대인의 국제매너

소개글

국제매너 중 서양식 식사예절을 다룬 레포트 입니다.

목차

1. 일반테이블 매너
-식당예약, 식당이용시복장, 착석(상석구분), 테이블에서의 올바른 자세
주문, 세련된 냅킨사용, 포크와 나이프 사용
2. 서양식 테이블매너
-서양식 식사매너(식전주, 에피, 스프, 빵~~등 코스..)
식탁에서의 주의사항

본문내용

⑴ 식전주
① 식전주는 식욕을 촉진하기 위해 마신다.
· 대표적인 식전주로 셰리(Sherry)주가 있다. 셰리주는 스페인산 백포도주를 말하는데 맛이 담백하고 다소 곰팡내가 나는 듯한 것이 특색이다. 셰리주에는 크림 셰리와 드라이 셰리가 있는데 크림 셰리는 여성에게, 드라이 셰리는 남성에게 잘 어울린다.
그밖에 즐겨 마시는 식전주로 마가리타(Margarita), 캄파리(Campari), 듀보네(Dubonet), 샴페인 등이 있다.
술을 마시지 못하는 사람이나 여성의 경우, 식전주를 다함께 마실 때에는 멍하니 앉아 있는 것 보다 진저엘이나 쥬스등을 마시는 것이 예의이다.
② 차가운 술인 경우에는 글라스의 목 부분을 잡는다.
· 식전주는 식욕을 촉진하기 위해 찬 것이 준비되는 경우가 많다. 이런 경우에는 글라스를 감싸듯 잡아서는 체온으로 인해 술의 온도에 변화가 생겨 본래의 맛을 잃게 된다.
차게 마시는 식전주의 경우는 글라스의 목 부분을 잡도록 하며, 너무 시간을 끌며 마시지 않는다.
한편, 식전주로 칵테일을 낼 경우에는 올리브나 체리 등을 글라스 가장자리에 장식하는데 이는 먹어도 된다. 장식핀에 끼워져 있는 경우는 핀을 이용해 먹도록 하며 레몬 등은 손으로 집어 먹어도 된다.
③ 식전의 위스키는 약하게 마신다.
· 위스키는 원래 식후주이나 최근에는 식전에 마시는 일이 많아졌다. 그러나 위스키는 알코올 함유량이 높으므로 물이나 소다수로 희석하여 마시도록 한다. 식전주는 한 두잔 정도로 끝내도록 하며 식사 전에 너무 마셔 취하는 일이 없도록 한다.

⑵ 전채요리(Appetizer)에 대한 매너
① 요리는 나오는 대로 먹기 시작해도 좋다.
· 서양요리에서는 요리가 나오는 대로 바로 먹기 시작하는 것이 매너이다. 서양요리는 더운 요리든 찬요리든 가장 먹기 좋은 온도일 때 고객에게 서브되고 좌석배치에 따라 상석부터 제공되기 때문이다.
한편, 각자 주문을 하여 식사를 할 때는 요리가 나오는 시간이 서로 다를 수 있으나 식사를 끝내는 타이밍은 맞추도록 하는 것이 예의다.
② 전채요리는 너무 많이 먹지 않는다.
· 전채요리는 식전에 먹는 식욕촉진제 같은 것으로 뒤에 나올 요리를 맛있게 먹기 위해 타액이나 위액의 분비를 활발히 해두려는데 목적이 있으므로 적당히 먹는다. 한편 메뉴에 전채요리가 있다고 해서 반드시 전채를 먹어야 한다는 것은 아니다. 수프부터 시작해도 되고 또 수프를 생략하고 생선요리부터 바로 시작해도 된다.
③ 캐비어는 색이 옅고 클수록 좋다.
· 차가운 전채의 대표로는 캐비어(Caviar:철갑 상어알)와 푸아그라(Foie gras:거위간 요리)가 있으며 생굴이나 새우 칵테일, 훈제연어도 좋다.
따뜻한 전채 요리로는 파이(Pie), Escargot(식용 달팽이)가 있다.
한편 차가운 전채 다음에는 비교적 진한 맛의 요리를, 따뜻한 전채 다음에는 비교적 가벼운 요리를 드는 것이 좋다.

참고 자료

없음