[식품학]식품의금속용기

목차

캔의 역사
캔의 탄생
널리 이용되기 시작한 캔
생활속에 자리잡은 캔
생활속에 자리잡은 캔
캔의 특성
캔의 분류
캔의장단점

본문내용

캔의 역사
-1759년부터 시작.
-밀봉용기로서 캔 기술이 확립된 것은 19세기 초
-식품등을 장기보존 소비자로 수송하기 위한 신뢰성 높은 용기로 사용 확대
-고가 음료의 소비확대 금속캔은 편리한 용기로서 생활속에서 다양하게 이용
프랑스 – 아페르 병조림 발명
1810년 영국 – 듀란드 금속용기로 된 통조림 발명
강철판을 이용한 통조림 가볍고 튼튼해 편리함
이 금속용기 Tin Canister라 부른데서 오늘날 지금의 캔이라는 이름 유래

1)캔의 탄생
프랑스 – 아페르 병조림 발명
1810년 영국 – 듀란드 금속용기로 된 통조림 발명
강철판을 이용한 통조림 가볍고 튼튼해 편리함
이 금속용기 Tin Canister라 부른데서 오늘날 지금의 캔이라는 이름 유래
2)널리 이용되기 시작한 캔
19C 초 – 군인, 선원, 탐험가
페리 제독이 휴대한 통조림 115년 뒤에도 고기가 상하지 않은 채로 보존
1847년 미국 앨런 테일러 – 자동화기계(타발관) 발명으로 대량생산, 대량소비 가능
3)생활속에 자리잡은 캔
1962년 – 탭을 잡아 당기는 것만으로 쉽게 뚜경을 딸수 있는 이지오픈엔드
1975년 – 스테이 온 텝방식 개발
텝 떨어져 환경을 더럽히는 문제 해결
생활필수품
4)우리나라의 캔
1938년 국내 처음 생산
1960년 농수산물 통조림 수출
꾸준한 신기술 도입과 개발로 다양한 종류의 캔 용기 대량생산
빈캔 재활용-환경보존과 자원절약 실천 세계적인 캔 재활용 국가로 꼽힘
(2) 캔의 특성
장점
①액체, 기체, 빛의 차단성 우수
②열, 전기 전도성 큼
③성형성 우수
④강성 우수
⑤리사이클성 우수

2)단점
①반응성이 높다.
– 내용물에 의한 부식이나 고온, 고습하에서의 대책이 필요
②비중이 크다.
- 종이나 플라스틱에 비해 무겁다.
(3)캔의 분류
1)내용물에 의한 분류
-식관:완전밀봉, 가열 살균 장기간 보존
-미술관:식료품, 비식료품을 캔에 넣기만 하고 가열 살균하지 않는다.
-특수관:드럼이나 에어로졸 캔 같은 특수용도.
2)캔의 부품구성에 따른 분류
3 Pices Can
– 캔 몸통에 위, 아래 부분을 2중 감아 조인 3개의 부픔구성으로 되어 있는캔.
-캔 몸통에 완전 밀폐 결합시킨 접합부가 있다.
2)캔의 부품구성에 따른 분류
2 Pices Can
– 밑바닥과 일체구조가 되어 있는 캔 몸통에 뒤 덮개를 2중감아조임해서 2개의 부픔구성으로 되어있는 캔
-몸통에 접합부가 없으며 3 Pices Can 캔과 비교하여 사용재료 절감

참고 자료

없음