[식품공학]식품 오염 요인

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최초 등록일: 2006.06.25
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식품의 오염 요인에 관한 보고서

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식품의 오염은 식품 원료의 생산, 가공 및 유통 과정에서 발생되는 오염을 말한다. 식품의 오염은 농약, 산업 폐기물, 식품 첨가물, 포장 재료 등등에 의한 식품 오염으로 나눠서 생각해 볼 수 있다.
식품 오염 물질 중에 일반적으로 가장 예민한 반응을 나타내는 것은 농약이다. 농약은 농작물에 직접 뿌려지고, 이것이 바로 우리 몸에 들어오기 때문이다. 농약은 사용 목적에 따라 살충제, 살균제 및 제초제로 구분되고, 다시 사용된 재료의 성질에 따라 여러 가지로 나누어진다. 일반적으로, 동물에 대한 독성이 가장 강한 것은 살충제이고, 다음이 제초제이며, 살균제는 비교적 약하다.

참고 자료

인간, 식량, 환경(최상진, 선진문화사)

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