[호텔실무]테이블매너

소개글

테이블 매너에 대해서,,

목차

Table Manner란?
예 약
식당 입장 전 해야 할 일
식당이나 연회장으로 입장
메뉴의 종류
자리배정
좌석 배치도
식사주문
소고기 부위별 명칭
식전 주 주문(Aperitif)
연회행사(Cocktail)
식사장소로 이동
Napkin 사용법
건 배
적당한 복장
꼭!! 기억할 내용
WINE
WINE의 선택 4가지 포인트
WINE TASTING
Full Course 요리 순서
담 배
식후 주(After Dinner Drink)
Fork, Knife 사용법

본문내용

Table Manner란?
* 세계화 시대에 따른 외국인과의 접촉기회
* 국제화 시대에 걸맞은 세련됨이 요구
* 그 사람의 인품과 성장과정까지 판단
* 자연스럽고 멋있게...
* 당신의 인격을 한층 높이는 계기
* 정성스럽게 만든 요리를 맛있게 즐기자

예 약
* 고급 호텔이나 레스토랑을 이용할 때는 반드시 사전 예약을 한다.
* 인원수, 일시, 예약자의 이름
* Smoking or Non Smoking
* 모임의 성격이나 목적
* 예약 시 대충 예산에 맞게 금액을 책정
* 참석자의 식성에 맞게 미리 메뉴에 대한 정보를 준다.
* 규모가 큰 행사일 경우 사전에 직접 찾아가서 확인

식당 입장 전 해야 할 일
* 식당 입장 전 Cloak room에서 소지품을 맡긴다.
* 화장실을 들른다.
* 핸드백은 들고 들어간다.

식당이나 연회장으로 입장
* 레이디 퍼스트
- 직원의 안내에 따라 지배인 - 여자손님 - 남자손님 순서로 입장
- 안내하는 직원이 없을 때는 남자손님 - 여자손님 순서로 입장
* 착석
- Table에 도착하면 여자손님의 자리를 지정해 주고 의자를 빼준다.
- 이때, 종업원이 없을 경우 남자손님이 대신하여 준다.
- 남자손님은 여자손님이 앉기 전에 먼저 앉지 않는다.
- 핸드백은 의자 뒤에 보관한다. 걸이가 있을 경우에는 Table에 걸어서 보관

참고 자료

없음