[영양학]3대 영양소

소개글

우리 인체는 여러 에너지원으로부터 에너지를 공급받아 움직이고 있다. 이러한 여러 에너지원 중에서 가장 중요한 3대 영양소인 탄수화물(당류), 지방(지질 Lipids), 단백질(Protein)에 대해 알아보고자 한다.

목차

3대 영양소
1. 탄수화물(당류)
2. 지방(지질 Lipids)
3. 단백질(Protein)

본문내용

1. 탄수화물 (당류)

◇ 당질이란?
탄수화물(Carbohydrate)이라고도 한다.
총 섭취열량의 60% 이상을 차지하는 주된 열량영양소이다.
탄소(Carbon) 와 물(H2O)의 결합체이다.
식물체의 광합성을 통하여 생성된다.

◇ 당질의 분류
당질의 구성단위에 따라 분류가 된다.
1.단당류 (monosaccharides)
2.이당류 (disaccharides)
3.올리고당류 (oligosaccharides)
4.다당류 (polysaccharides)

단당류는 당잘의 가장 기본이 되는 단위이고 구조가 가장 간단하며 탄소수의 따라 3탄당, 5탄당, 6탄당으로 나뉠 수 있는데 식품 속에 주로 존재하는 단당류는 바로 6탄당이다. 단당류에는 과일에 함유가 많이 된 과당과 여자의 모유에 많이 함유가 된 갈락토오즈가 있다.
이당류는 단당류 2분자가 결합된 물질로서 종류에는 설탕, 맥아당, 유당이 있고 단당류와 이당류를 묶어서 단순당(simple sugar) 이라 지칭하기도 한다. 설탕은 포도당+과당으로 구성 돼 있으며 사탕수수나 사탕무, 벌꿀에 존재하고 있고 맥아당은 포도당 +포도당의 형태로 보리가 발아할 때 생긴 당이란 뜻으로 물엿, 식혜 등에 많이 포함되어 있다. 젖당은 포도당 +갈락토오스의 형태로 모유나 우유 등 유즙에 많이 포함되어 있고 세균번식 억제와 칼슘흡수 증진의 기능을 가지고 있다.
올리고당류는 단당류가 3개 이상 10개 미만이 결합된 물질로써 종류에는 라피노스, 스타키오스가 있다. 신체 내 소화요소가 존재하지 않아 소화가 되지 않고 유산균을 활성화시켜 장 건강을 유지시켜주며 칼슘, 마그네슘 흡수를 도와주는 역할을 한다.
다당류는 단당류가 10개 이상, 보통 수천 개가 결합되어 있어 복합탄수화물이라고 한다. 분자의 크기가 매우 크고 동물과 식물에서 탄수화물의 저장고 역할을 한다. 종류에는 전분, 글리코겐, 섬유소가 있다. 전분은 식물이 광합성에 의해 생산한 포도당을 직선상으로 연결하여 아밀로오스를 만들고 가지모양으로 연결하여 아밀로펙틴을 만들어 포도당 중합체 형태로 뿌리나 열매에 저장 되어 있다. 글리코겐은 동물성 전분으로 간과 근육에 저장되어 있다. 섬유소는 식물에 존재하는 포도당 중합체의 일종으로 인체에서 소화되지 않고 식물의 형태를 유지시켜 주는 역할을 한다.

2. 지방(지질 Lipids)

◇ 지방이란??
물에 녹지 않는 유기화합물이다.
탄소, 수소 그리고 약간의 산소로 구성되어 있다.

참고 자료

『운동과 건강』 대한미디어. 2002. 김상국, 김시덕, 김영수 외5명.