[외식산업]아웃백 집중분석

소개글

아웃백에 관해 집중분석하고 우리나라에 들어와 있는 타 패밀리레스토랑과의 비교를
통해 아웃백만의 장 단점을 도출한 논문급 리포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론
(1)조사배경
(2)조사목적
(3)이론적 고찰

Ⅱ. 2차 자료 분석
(1) 아웃백스테이크하우스
1) 아웃백의 역사 및 우리나라로의 도입과 성장
2)CEO에 관하여
3)아웃백의 정신
4) 서비스 현황
5) 아웃백의 마케팅전략
6)인력관리 및 직원채용
7) 아웃백이 자랑하는 최초 서비스

(2) 환경 분석
1) 사회적 요인
2) 문화적 요인
3) 경제적 요인
4) 기술적 요인
5) 지리적 요인

(3)경쟁 분석
1)공통점
2)경쟁사 분석
1. T.G.I.F
2. 베니건스
3. 마르쉐
4. 빕스

Ⅲ.종합적 분석
(1)아웃백의 SWOT
1) Strengths
2) Weakness
3) Opportunity
4) Threats
(2)아웃백의 4P
1)Product
2)Price
3)Place
4)Promotion

(3)아웃백의 STP
1) 시장 세분화(Segmentation)
2) 표적시장 선정(Tarketing)
3) 포지셔닝(Positioning)

Ⅴ.결론
(1)아웃백의 성공요인
(2)대안제시
(3)연구의 한계점 및 시사점
아웃백의 향후 과제

본문내용

(1)조사배경
우리사회는 최근 급격한 문화의 변화를 겪고 있다. 생활수준의 향상과 주 5일 근무제 시행에 따른 여가시간의 증대, 여성의 사회 진출 증가와 핵가족화 ․ 맞벌이 부부의 확산으로 인한 가족구조의 변화, 그리고 젊은 소비계층의 출현과 가치관의 변화, 웰빙 트렌드의 열풍 등 사회전반에 걸쳐 변화가 이루어졌다. 이는 곧 소비자들의 라이프스타일을 변화시켰고, 문화적인 의식 향상 ․ 식생활의 서구화로 인한 가족단위의 외식문화 발달 등 음식 문화에도 많은 변화를 가져왔다.
현재 우리의 식문화는 먹기 위한 음식에서 즐기기 위한 음식으로 변화하고 있으며, 외식에 대한 욕구 ․ 가격 지향적인 것으로부터 가치 지향적으로 옮아가고 있다. 이에 따라 외식업계도 소비자의 욕구를 충족시키고, 시장의 변화에 대응하기 위해 양질의 음식과 한 차원 높은 서비스로 업종을 다양화 ․ 차별화 하고 있다. 이러한 외식업계 변화의 선두에 있는 것이 바로 외식문화의 고급화를 모토로 시장에 나타난 패밀리레스토랑이다.
패밀리레스토랑은 세계적으로 가장 넓은 의미의 외식업소로 사용되는 대표적 명칭으로 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이츄리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다. 즉 패밀리레스토랑이란 패스트 푸드보다 가격이 높은 대신 여유 있는 테이블 서비스와 함께 식사를 즐길 수 있는 곳이다.

위의 표를 통해서 알 수 있듯 1990년대는 패밀리레스토랑이 본격적으로 우리나라에 도입된 시기이다. 특히 1992년 젊은 세대의 눈높이 맞춘 T․G․I․F 양재 1호점의 오픈은 경제적으로 부유한 젊은 층들, 연예인, 해외파들을 중심으로 반드시 가봐야 하는 레스토랑으로 명성을 날릴 정도로 선풍적인 인기를 누렸다. 그리고 이를 토대로 젊은 층을 겨냥하는 현재의 패밀리레스토랑의 모습을 갖추기 시작하였다. 하지만 모든 패밀리레스토랑이 성공한 것은 아니었다. 실제로 그 당시 문을 연 많은 패밀리레스토랑은 국내 소비자들의 입맛에 맞는 메뉴 개발 부족과 과열 경쟁으로 인한 폐점업체들이 속출하였던 것이다.

참고 자료

없음