[환경]식품첨가물

소개글

식품첨가물이란 무엇인가에 대하여 식품 첨가물의 종류와..식품첨가물의 구성에 대하여 쓴 레포트 자료입니다. 유용하게 사용하세요.

목차

1. 서론
2. 본론
(1) 식품첨가물의 정의
(2) 식품첨가물의 종류와 특성
(3) 식품첨가물의 용도에 따른 분류
(4) 식품첨가물의 안전성
(5) 유해성 식품첨가물
(6) 식품첨가물의 독성사례와 유해성
(7) 식품첨가물의 유익성과 문제점
(8) 앞으로의 과제
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
나는 스트레스가 쌓이면 먹거나 땀이 날 정도로 운동을 하고는 한다. 문득 먹으면서도 이건 맛이 왜 이러지? 하는 의문이 들 때도 있고, 라면을 먹으면 배가 아프거나 할 때가 종종 있다. 이건 왜 그런 것일까! 인스턴트 음식이 몸에 해롭다는 데 왜 그런 것일까? 의문 속에서 환경생물학이라는 과목을 통해서 그것을 한번 알아보기 위해 나는 레포트 과제를 식품첨가물이라는 좀 우리에게 익숙하지 않은 이야기를 할까 한다.
인류가 생존하기 위하여 식생활은 필요불가결한 것으로 매일 여러 가지 식품을 섭취하고 있다. 이러한 식품을 제조․가공할 때는 많은 종류의 식품첨가물을 사용하게 되는데 식품첨가물에는 첨가된 상태로 식품과 함께 취하게 되는 것과 최종 식품의 완성 전에 제거되어 식품 중에 잔존하지 않는 것 또는 제조 과정에서만 사용되는 것이 있다.
식품첨가물을 “식품 제조 과정 또는 식품 가공 및 보존의 목적으로 식품에 첨가․혼합․ 침윤 또는 이외의 방법으로 사용되는 물질”이라고 정의하고 있다. 그러나 근본적으로 식품첨가물이 식품 제조․가공상 필요한 경우 그의 안정성이 확인된 것이어야 하고 소비자들에게 이익이 되지 않으면 안된다.
최근 식품의 제조․가공․기술이 급속한 진보를 가져오면서 식품첨가물이 식생활과 밀접하게 되었다.
식품첨가물에는 천연물도 있으나 대다수의 것은 화학적 합성품이기 때문에 천연품에 비유한 안전성 문제를 논하고 있으나 실제 천연품의 환경적인 오염도와 화학합성품의 기술적인 순도를 비교한다면 인체에 미치는 영향에 대하여 보다 면밀히 논의하여 편견적인 판단은 피하여야 한다.

참고 자료

1) 이서래, 식품의 안전성 연구, 이화여대 출판부. 1993

2) 이서래, 식품안전성 논쟁사례, 이화여대 출판부, 1999

3) 송재철․박현정 공저, 식품첨가물학, 지성출판사, 1998

4) 성민웅외, 환경생물학, 형설출판사, 형설출판사, 1995

5) 네이버지식 검색 : 식품첨가물의 종류

6) 네이버지식 검색 : 식품첨가물의 독성분출사례