[화학공학]식초 아세트산

소개글

도움되셨으면 좋겠네요^^

목차

ABSTRACT
1. Introduction (소개)
2. Experiment(실험)
3. Results & Discussion(결과 및 분석)

본문내용

이 실험의 목적은 조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 N/10 수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구하는 실험이었다.
여기서 아세트산이란 식초의 주성분으로서 대표적인 지방산의 하나이다. 분자량은 60.1 으로 초산 또는 에탄산이라고도 한다.
산과 알칼리가 결합하여 염과 물을 만드는 중화반응을 통해 염은 가수분해 되어 액성은 알카리가 된다. 이 실험에서 지시약으로 페놀프탈레인을 사용하였다.
실험 방법은 식초를 피펫으로 정확하게 10㎖취하여 삼각플락스크에 담고, 메스실린더에 증류수를 100mL까지 넣어 식초와 섞어 식초를 희석시켰다. 묽힌 식초에 phenolphtalein 지시약을 2~3방울을 가한 다음 0.1N-NaOH 표준용액을 뷰렛에 넣고 적정하기 시작하여 용액이 무색에서 적색으로 변할 때 까지 계속 적정했다. 여기서 N/10 NaOH 300ml는 NaOH를 1.82g 넣고 300mL까지 증류수를 채워 만들었다.
적정을 할 때 뷰렛의 처음과 마지막 눈금을 기록해 두었다. 플라스크를 흔들면서 용액을 혼합시킨 뒤에 ,흔들어도 엷은 붉은색이 남아있을 때 이 때를 end point(종점) 로 잡고 이때까지 소비된 NaOH표준용액의 양을 계산했다.
이 소비된 NaOH의 양의 값을 아세트산 함량 구하는 식에 대입하여 식초 중에 포함 되있는 아세트산의 함량을 구해주었다. 어느 정도 정확한 값을 구하기 위해 이런 과정을 3번 되풀이 하여 평균을 이용하여 이 실험의 함량을 구하였다.
이번 실험에서 오차가 생기게 된 이유는 신중하고 정확하게 g이나 mL를 맞출려고 했는데 조금 오차가 있었던 것 같다. 그리고 적정을 할 때 일정한 색일 때 종점으로 해야 하는데 그렇게 못했던 것 같다.

참고 자료

[1]http://100.naver.com/100.nhn?docid=101213
[2]http://kr.dic.yahoo.com/search/enc/result.html?pk=15675100&p=아세트산%20&f
ield=id&type=enc
[3]http://kr.search.yahoo.com/search?p=%C1%F6%BD%C3%BE%E0&ret=1&fr=kr-search_top