[식품영양]다량원소에 대해서

소개글

그림과 함께 다량원소에 대해서 자세히 써놓은 레포트 입니다..^^
표지도 있어요~

목차

1) 칼슘(calcium, Ca)
2) 인(phosphorus, P)
3) 마그네슘(mahnesium, Mg)
4) 칼륨(potassium, K)
5) 황(sulfur, S)
6) 나트륨(sodium, Na)과 염소(chloride, Cl)

본문내용

다량원소
체중의 0.01% 이상 존재하고 건강을 위해 하루에 100mg 이상의 양을 섭취해야 하는 무기질을 다량원소(macrominerals, major mineral)라고 한다. 칼슘과 인, 마그네슘, 칼륨, 황, 나트륨 및 염소 등이 있다.

1) 칼슘(calcium, Ca)
칼슘은 체중의 1.5～2%를 차지한다. 이중 거의 99%가 치아와 뼈의 주요 성분이며 나머지는 연근육이나 체액에 존재한다. 뼈의 형성과정에서 칼슘과 인이 가장 중요한 구성요소이며 이를 잘 활용하기 위해서는 비타민 A, 마그네슘, 망간, 콜린(choline), 비타민 C, 비타민 D, 단백질 등이 모두 필요한 요소들이다. 치아는 일단 형성된 후에는 보수의 능력이 없으며, 발치 후에는 치아의 보전과 보수를 위한 칼슘과 인의 공급이 필요하지 않다. 그러나 치아의 형성시기에 칼슘과 인의 공급이 부족되면 치아구성에 큰 영향을 주며, 약하거나 충치가 될 경향이 크다.
칼슘은 근육의 수축이완작용의 조절, 특히 심장근육을 수축시킨다. 만일 혈액 내의 칼슘치가 일정 수준 이하로 떨어지면 근육은 수축 후 이완되지 못하고 근육에 경련성 수축상태(tetany)가 나타난다. 또한 신경의 자극 전달을 유지하며, 글리코겐 합성에 관여하는 효소의 활성도를 조절하는 등의 세포 대사에 관여한다. 세포막의 투과성을 조절하여서 세포간액에 칼슘이온이 지나치게 많이 존재하면 세포막의 투과성을 감소시키며, 반대로 칼슘농도가 저하되면 세포막의 투과성은 증대하게 된다. 또한 혈액의 응고작용에도 관여한다. 칼슘이 많은 식품은 우유 및 유제품, 뼈째 먹는 생선류, 해조류, 두류, 곡류, 녹색채소류 등이 있다. 녹색채소와 과일 속에 있는 수산(oxalic acid)과 곡류 껍질에 많은 피트산(phytic acid)은 칼슘의 흡수를 방해한다.

참고 자료

없음