[외식산업]우리나라의 외식산업 현황

소개글

우리나라의 외식산업 현황에 대한 레포트 입니다.

목차

1. 국내 패밀리 레스토랑의 현황
1) 국내 진출 한 외국 브랜드
2) 패밀리레스토랑의 현황

2. 소비자 트렌드 변화에 대한 의견

본문내용

1. 국내 패밀리 레스토랑의 현황
1) 국내 진출 한 외국 브랜드
1988년 처음으로 코코스가 일본에서 패밀리레스토랑(family restaurant)을 들여 온 이후 대기업들이 거대 자금을 바탕으로 각기 해외 브랜드를 각기 다른 컨셉으로 도입하기 시작했다. 해외 브랜드의 도입은 국내 외식시장을 성장하게 하는데 선봉장으로 기여 하였으며, 외식 문화를 통해 외극의 문화까지 접할 수 있게 해주는 역할을 하였다.
아시안 스타는 T.G.I를 도입하여 호텔 수준의 서비와 맛으로 일반 패밀리레스토랑(family restaurant)과는 차별화된 영업정책으로 일대 혁신을 일으켰다. 한편 데니스는 과한 투자와 사업상의 어려움으로 제대로 영업을 해보지도 못하고 문을 닫고 말았다. 제일제당에서 도입한 스카이락은 코코스와 같은 컨셉으로 영업을 하고 있으며 독립적인 브랜드인 빕스를 설립, 영업을 하고 있다. 그후, 95년 베니건스, 시즐러, 토니로마스 등 디너 하우스 레스토랑이 도입되어 국내에는 패밀리레스토랑(family restaurant)의 유형들인 패밀리 체인 레스토랑, 뷔페-그릴 식 레스토랑, 디너 하우스 레스토랑이 거의 다 도입된 상태이며, 외국으로 수출하는 외식업체까지 생기고 있다. 한편, 소득수준이 향상되고 맛 이와에 분위기와 인테리어가 음식점을 선택하는 기준으로 떠오르면서 테마로 볼거리를 제공하는 레스토랑이 생기고 있는데 하드락 카페와 같은 주제 레스토랑이 생기고 있다.

2) 패밀리레스토랑의 현황
96년 외식업계는 한보사태로 불안한 불안한 보인 경제위기가 회복기세는커녕 주가하락, 환율인상 등의 악재요인에 O-157파동까지 겹쳐 매출과 고객수 반등으로 많은 어려움을 겪었다.
이같은 추세에 유명업종으로 각광을 받고 있는 패밀리레스토랑도 예외는 아니었다. 96년 상반기 데니스가 폐점해 불안한 출발을 보이더니 브랜드 마다 다소 차이는 있지만 97년 상반기 괜찮게 유지되던 매출마저도 지난 9월부터 전년대비 10∼15%씩 하락해 경기불황의 영향국면에 접어든 것으로 분석된다. 주로 패밀리고객을 대상으로 하는 코코스, 스카이락, 시즐러 청담점 등의 타격이 심하게 나타났는데 이는 경기불황이 지속되면서 기업의 접대비 뿐만 아니라 가게의 씀씀이도 점차들어 일어난 현상으로 보인다.

참고 자료

없음