[단체급식관리]음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안-선정된 급식소 또는 지역단위를 중심으로

소개글

표 목차

<표 1> 쓰레기 발생원별 성분
<표 2> 폐기물 발생 추이
<표 3> 음식물쓰레기 주요구성
<표 4> 음식물쓰레기의 화학적 성분
<표 5> 음식물쓰레기 발생현황
<표 6> 음식물쓰레기 처리현황
<표 7> 두산 부천공장 연도별 잔반 현황
<표 8> 서울시 음식물쓰레기 발생 및 자원화 현황
<표 9> 서울시 음식물쓰레기 배출원별 발생현황

그림 목차

<그림 1> 생활폐기물의 분류체계도
<그림 2> 음식물쓰레기 등 생활폐기물 종류별 분류

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 음식물쓰레기의 개념
1. 폐기물의 개념 및 분류
1) 폐기물의 정의
2) 폐기물의 특성
(1) 발생원 특성
(2) 물리적 특성
(3) 화학적 특성
(4) 생물학적 특성
3) 폐기물의 분류
4) 폐기물의 발생현황
2. 음식물쓰레기의 개념
1) 음식물쓰레기의 의의
2) 음식물쓰레기의 특징
3) 음식물쓰레기의 발생원인
(1) 주택에서의 발생원인
(2) 음식업소에서의 발생원인
(3) 집단급식소에서의 발생원인

Ⅲ. 음식물쓰레기의 발생 및 처리현황
1. 음식물쓰레기의 발생 현황
2. 음식물쓰레기의 처리 현황

Ⅳ. 두산 부천공장의 음식물쓰레기 현황 및 예방ㆍ처리방안
1. 식당의 현황
2. 음식물쓰레기 감량 실적
3. 음식물쓰레기 발생 예방 및 처리방안
1) 자율배식 실시
2) 잔반 줄이기 캠페인 실시
3) 잔반이 생기는 원인 제거 활동 실시
4) 조리원 메뉴교육 실시
5) 잔반의 효율적인 처리

Ⅴ. 서울특별시의 음식물쓰레기 현황 및 예방ㆍ처리방안
1. 서울특별시의 음식물쓰레기 발생현황
2. 음식물쓰레기의 발생예방 및 최소화 방안
1) 생산 단계에서의 최소화
(1) 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대
(2) 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대
(3) 쓰레기유발부담금제 확대시행
(4) 농수산물의 소포장·분할 판매 확산
2) 소비 단계의 최소화
(1) 음식점에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안
(2) 식단간소화를 위한 좋은 식단 보완·개발 방안
(3) 남은 음식 재이용시스템의 구축과 확대 방안
(4) 낭비 없는 건전한 음식문화 확산 방안
3) 배출 단계에서의 최소화
(1) 음식물쓰레기 물기제거의 자율실천
(2) 음식물쓰레기 다량배출자에 대한 관리 강화
4) 교육 및 홍보
3. 음식물쓰레기의 처리 방안
1) 매립
2) 소각
3) 퇴비화
4) 사료화

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론 <br />
<br />
최근 들어 생활수준의 향상에 따른 음식 소비 패턴의 변화와 음식찌꺼기의 양산으로 이제까지의 방식으로는 문제를 해결하기가 어려운 상황에 이르게 되었다. 현재 대부분의 음식물쓰레기는 일반쓰레기와 함께 매립되고 있고, 그나마 지역이기주의(Nimby)현상의 만연으로 매립지의 확보도 어려운 문제로 등장하고 있다. 또한 음식물의 낭비는 자원 및 에너지의 국가적인 손실이며, 사용하지 않고 버릴 때 수질 및 토양오염을 유발하여 환경문제를 일으킨다. 따라서 이를 해결하기 위하여 국민들의 음식물쓰레기에 대한 획기적인 인식의 전환이 가장 시급하게 요구된다. <br />
본 과제에서는 폐기물의 일종인 음식물쓰레기의 개념, 발생 및 처리현황을 살펴보고, 급식소 또는 지역단위를 선택하여 그 발생예방 및 처리방안을 고찰해 보기로 한다. 이를 위해서 급식소 가운데 감량 우수사례로 선정된 ‘주식회사 두산 부천공장’을, 지역단위별 조사에서는 ‘서울특별시’를 선정하였다. 그 방법으로 선행 연구논문, 단행본, 세미나 자료 등을 검토하였고, 현황 분석은 환경부, 서울특별시 등의 연구자료 및 각종 통계자료를 이용하였다. <br />
<br />
Ⅱ. 음식물쓰레기의 개념 <br />
<br />
1. 폐기물의 개념 및 분류 <br />
<br />
1) 폐기물의 정의 <br />
<br />
현행 폐기물관리법은 폐기물을 ‘사람의 소비활동이나 생산과정에서 필요하지 아니하게 된 물질’로서, ‘쓰레기․연소재․오니(찌꺼기)․폐유․폐산․폐알카리․동물의 사체 등’을 포함하는 것으로 정의하고 있다(폐기물관리법 제2조). <br />
넓은 의미로는 사용하고 난 뒤 경제성이 결여된 물질 즉, 일상생활이나 산업활동에서 경제적 가치가 없는 물질이라 할 수 있고, 좁은 의미로는 일상생활 또는 산업활동에 따라 발생하는 고형물질로서 매립, 소각 등의 방법으로 ...

참고 자료

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