우리나라 식생활의 변화

소개글

우리나라 식생활의 변화에 대한 글입니다.

시대별로 구분하여 특징을 보기 쉽게 나타내었습니다.

목차

⑴ 1960년 이전의 식생활 변화
⑵ 1960년대 식생활 변화
⑶ 1970년대 식생활 변화
⑷ 1980년대 식생활 변화
⑸ 1990년대 ~ 현재의 식생활 변화

본문내용

⑵ 1960년대 식생활 변화
․ 1960년대 초 ▶ 경제개발계획이 처음 시도되는 시기, 영양결핍상태
(식품소비구조가 곡류에 편중, 동물성 단백질 ․ 칼슘 ․ 철분 ․ 비타민 B2 지질 섭취량이 미달, 위생관념부족으로 폐렴, 결핵 등 감염성 질환에 의한 사망률 증가)

․ 정부의 식량난 해결 대책 ▶ 혼․분식 장려운동
① 보리 혼식 장려 : 영양면에서 쌀 보다 보리에 비타민, 단백질이 들어 있어 보리가 더 우월하다는 점 강조.
② 분식의 장려 : 국제 시장가격이 싼 밀이 가장 많았다. 밀가루 단백질 함량이 10.4%인 데 비하여 쌀에는 6.7% 밖에 되지 않는다고 밀가루 우월성 강조.

․ 혼․분식 장려운동의 부작용 ▶ 영양결핍증
(영양소 공급량은 대체로 증가 되었으나, 단백질 ․ 칼슘 ․ 철분 ․ 비타민 B2의 권장량 미달. 특히 B2의 결핍증인 구순구각염이 당시 보편적인 영양 결핍증이다.)

⑶ 1970년대 식생활 변화
․ 경제개발 5개년 계획의 성공 ▶ 안정적인 식량 자원을 확보하는 시기
1967년 → 1977년 (쌀의 증산, 45%증가, 신품종개발, 경지정리, 관개시설확충, 작물보호, 재배기술향상, 우량종자활용)
․ 식품산업의 활기 ▶ 가공식품과 즉석식품 개발
(즉석식품 중 가장 먼저 개발된 ‘라면’은 지금까지 사랑을 받고 있다. 탄수화물 가공품은 칼면, 냉면, 마카로니 등 다양한 종류를 탄생시킴. 생선, 고기, 과일, 통조림 생산, 된장, 고추장은 분말 형태로 상품화 됨, 햄 ․ 소시지 같은 훈제식품, 가공화학조미료, 마카린 생산 등 다양하게 식품이 개발되었다.)

참고 자료

없음