[식품화학] 중화적정

소개글

1. 목적 (원리)
0.1N 수산화나트륨 표준액을 만들고, 0.1N 옥살신산 용액을 통해서 중화적정 한 후, 수산화나트륨 용액의 factor (보정치)를 구해보자.

목차

1. 목적 (원리)
2. 장치 재료 및 시약
3. 실험 방법
⑴ O.1N NaOH(수산화나트륨) 용액 제조
⑵ 0.1N 옥살산 () 제조 시
⑶ 중화적정
4. 결 과
5. 고 찰
6. 실험의 요지
7. 참고문헌

본문내용

1. 목적 (원리)
0.1N 수산화나트륨 표준액을 만들고, 0.1N 옥살신산 용액을 통해서 중화적정 한 후, 수산화나트륨 용액의 factor (보정치)를 구해보자.

◇ 원리
⑴ 용량분석
용량 분석이란 정량하고자 하는 물질의 용액과, 그 물질과 정량적으로 반응하는 물질을 선택하여 농도를 이미 아는 용액으로 만든 것을 준비하고, 한쪽은 뷰렛, 다른 쪽은 비커에 취하여 적정하는 것을 말한다. 반응의 종말점은 지시약, 또는 각종 수단에 의해서 확인하고, 그 때까지 적정된 용액의 양을 정확히 뷰렛으로 읽는다. 또, 비커에 취한 시료의 양을 정확히 재어 두는 방법에 의해서도 정량할 수 있다.
- 중화적정, 산화환원적정, 침전적정 및 요오드 적정법 등
중화 적정은 산과 알칼리의 중화반응을 이용하는 분석법으로 산정량과 알칼리정량으로 나눌 수 있다. 산정량은 미지 농도의 산용액을 농도를 알고 있는 알칼리 용액으로 적정 중화하여서 산을 정량하는 방법이고, 알칼리 정량은 그 역의 적정을 하는 것을 말한다.
산과 알칼리는 서로 화합해서 물과 염을 생성하며, 중화점부근에서 급격한 pH의 변화가 있기 때문에 종말점 부근에서 변화를 나타내는 지시약을 첨가시키면 반응의 완결점을 알 수 있다.
⑵ 노르말 농도 (N)
“규정농도 ·당량농도라고도 한다. 용액 1ℓ 속에 녹아 있는 용질의 g당량수를 나타낸 농도를 말하며, 기호 N으로 표시한다 .산 ·알칼리의 중화반응 또는 산화제와 환원제의 산화·환원반응의 계산 등에 널리 이용된다 ”

∴ 1N 농도 = 1g당량/L
용질의 분자식에서 용질1gr 당량을 구하고, 용매를 가하여 일정량으로 만들면 된다.
(N농도)x(용질1gr당량)x(용액소요량(ml)

참고 자료

◇ 분석화학 ․ 기기분석 / 동화분석 / 최재성 저 / 79~82 / (2000)
◇ 식품분석 (Food Analysis) / 이근보․양종범․고명수 공저 / 유한 문화사 / (2002)
◇ http://www.naver.com (백과사전)