일본식문화

소개글

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목차

1.서론

2.본론
(1)일본음식의 일반적인 특징
(2) 지역별 음식의 특징
1) 관동음식
2) 관서음식
(3)일본의 조미료
(4)일본의 음식문화의 변화
(5)일본의 정찬요리
1)혼젠요리
2)가이세키 요리
(6)일본 요리의 기본 조리법
(7)일식과 식사예절
(8)우리에게 익숙한 요리

3.결론

본문내용

1.서론

이번 리포트에서 주제를 일본의 음식문화로 정하게 된 것은 일본 사정 수업에서 일본의 문화에 대해 간략하게나마 공부하면서 일본의 식문화에 대해 관심을 가졌기 때문이었다. 그리고 음식을 통해서 일본의 문화를 엿볼 수 있지 않을까 하는 생각에서 일본의 식문화에 대해 조사하게 되었다.

2.본론

(1)일본음식의 일반적인 특징
ㆍ시각적인 면을 중요시한다.
ㆍ주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
ㆍ콩(대두)제품인 두부 , 유부, 미소, 낫토, 간장 등을 많이 활용한다.
ㆍ계절적인 요리를 매우 중요시한다.
ㆍ재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
ㆍ조미료를 진하게 쓰지 않는다.
ㆍ식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
ㆍ음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
ㆍ상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.
ㆍ맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.
ㆍ음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.
◎국 종류 : 뚜껑이 있는 칠기
◎날것 : 깊이가 있는 접시
◎구이 : 넓은 접시
◎찜 종류 : 뚜껑이 있는 그릇

(2) 지역별 음식의 특징
지금은 교통수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 떨어지고 있지만, 일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있으며 여기에 특색 있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있다. 그리고 현재 일본은 옛날부터 전해져 내려오는 일본의 전통 조리법과 외국 문화와의 교류로 들어 온 외국조리법을 함께 사용하고 있다.

참고 자료

세계의 음식문화 기행 [일본편] -임진수 저-
현대일본의 이해 -이원희 저- 111p~123p
사진자료- 네이버 블로그