테이블매너

소개글

양식 정찬 코스요리 식사 때의 매너.

목차

ⅰ) 테이블 매너의 기본
ⅱ) 테이블 세팅

본문내용

Ⅱ. 국제 테이블 매너
ⅰ) 테이블 매너의 기본
① 서양의 에티켓 - 상대방에게 호감 줄 것, 폐를 끼치지 않을 것, 상대방을 존중할 것. 테이블 매너가 완성 된 것은 19세기 영국의 빅토리아 여왕 때라고 한다. 이 시대는 역사상 형식을 매우 중시하고 도덕성 을 까다롭게 논하던 때였다. 그러나 테이블 매너의 기본정신은 형식에 있는 것이 아니라 서로 요리를 맛있게 먹기 위한 데 있다.
② 오각(五覺)의 만족 - 너무 강한 향수나 큰 웃음, 식기 부딪히는 소리에 주의한다.
▶ 시각 : 테이블보(흰색의 경우 매우 격식을 갖춘 식당, 색깔이 있는 경우는 캐쥬얼 식당), 음식모양, 식기 모양과 색. 부드러운 조명
▶ 청각 : 배경음악, 스테이크 굽는 소리
▶ 후각 : 음식, 와인의 향과 향신료
▶ 미각 : 음식의 맛
▶ 촉각 : 식기와 냅킨, 빵의 촉감, 실내 온도
③ 예약 문화 - 예약을 한 경우 더 많은 혜택과 서비스를 받을 수 있다. 레스토랑에서 누군가와 즐거운 식사 를 하고 싶다면 반드시 예약을 하도록 한다. 예약 시에는 우선, 자신의 성명을 확실하게 밝히고 일시 및 참석자의 수를 알려준다. 테이블 매너에서는 시간의 엄수를 특히 요구한다. 또한 모임의 목적을 미리 알려주면 식당에서도 모임에 맞는 서비스를 제공하기도 한다. 한편 예약 당일에 사정이 생겨 변 경사항이 발생했을 경우에는 미리 연락을 해주는 것도 에티켓이다.
④ 앉는 방법 - 레스토랑을 이용할 때 입구에 들어서면 반드시 지배인 (Manager) 혹은 리셉션니스트 (Receptionist)가 고객을 맞이하며 테이블까지 안내해 준다. 따라서 이러한 관행을 무시하고 레스토랑 에 들어서서 곧바로 아무 테이블에나 가서 앉아버리는 행위는 에티켓에서 벗어나는 일이다. 다만 안 내 받은 테이블의 위치가 마음에 들지 않은 경우에는

참고 자료

없음