[기호식품]기호식품이 건강에 미치는 영향

소개글

기호식품에 대한 자료입니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 담배
1. 담배의 유래와 현재
2. 담배의 유해 물질
3. 흡연률
4. 흡연이 건강에 미치는 영향

Ⅱ. 술
1. 술의 역사
2. 알콜중독 단계
3. 술의 해악

Ⅲ. 커피
1. 긍정적인 효과
2. 부정적인 효과

Ⅳ. 녹차
1. 긍정적인 효과
2. 부정적인 효과

Ⅴ. 라면


<참고문헌>

본문내용

Ⅰ. 담배

1. 담배의 유래와 현재
지금으로부터 500년 전인 1492년에 스페인의 탐험가 콜럼버스가 신대륙을 발견하고 상륙하여보니 원주민인 아메리카 인디오들이 피우는 담배를 처음으로 본 이후부터 비로소 문명인들에게 처음으로 알려진 식물이 최초의 담배입니다. 이렇게 발견된 담배는 전세계를 삽시간에 전파되어 여러 경로를 밟아 번져갔습니다. 담배의 역사는 인류의 역사와 거의 맞먹는 다고도 할 수 있습니다. 담배와 인류와의 관계사는 Herodotos 의 기술에서 시작되는 것 이지만 신석기 시대의 아시아 원시 민족은 이미 흡연의 풍습이 있었던 모양이라고 고증하는 학자도 있습니다.
인디오족들은 유타카 반도 서쪽에 팔랑케의 장엄한 석조 신전을 건조하였고 석벽에는 신관이 흡연하고 있는 모습의 조각품까지도 새겨 놓았는데 지금도 그것이 풀 속에 파묻힌 채 남아있는 것으로 보아 담배는 그 이전부터 종교의식과 밀접한 신앙적 행사 관계로 인간문화적 의식으로 승화 발전되었다고 보고 있습니다.
현재 전 세계적으로 수백 종에 달하는 담배가 판매되고 있으며, 흡연자의 비율은 전 세계적으로 20%에 달한다.

2. 담배의 유해 물질
① 니코틴으로 인한 담배 중독:담배 잎이 함유한 성분 중에서 가장 대표적인 것은 니코틴으로 궐련 1개비 속에 0.6～0.2mg이 들어있다. 담배를 처음 피우거나 너무 많이 피웠을 때 가벼운 구토증․현기증․두통이 생기는 것은 니코틴이 신경을 마비시키기 때문이다.
담배 연기 속에 있는 니코틴은 소량이면 중추 신경을 자극하고 모세혈관을 수축시켜 혈압을 높이며 심장 운동을 촉진한다. 그 결과 맥박이 빨라져 심장에서 나오는 혈액의 양이 증가한다. 또 침의 분비가 늘고 위의 운동이 증가한다. 이것은 니코틴이 노르아드레날린 호르몬의 분비를 촉진하기 때문이다.
그러나 니코틴의 양이 증가하면 역효과가 일어나 위의 운동을 줄이고 임산부의 경우에 태반의 혈액 흐름을 방해한다. 니코틴의 양이 매우 많을 경우에는 신경이 마비되어 죽는다.

② 담뱃진의 성분인 타르:담배를 피우면 필터나 파이프가 검게 변하는데, 이것은 담뱃진 때문인데, 담뱃진이 바로 타르이다. 타르는 200종 이상의 화합물을 함유하고, 담배가 약 880℃로 연소할 때 작은 입자로 연기 속에 존재한다. 전자현미경으로 관찰하면 연기 1mℓ속에 0.01～1.0μm의 입자가 100만 개 이상 들어있는 것을 볼 수 있다.
사람이 호흡을 할 때 기관지 표면에 있는 점막의 섬모는 먼지를 잡아 밖으로 내보내는 작용을 하는데, 크기가 10μm 이상인 입자는 가래와 함께 밖으로 나오지만, 입자의 크기가 1μm 전후이면 60% 이상이 폐 속으로 그대로 들어간다. 타르 속의 발암 물질은 현재 15종류가 밝혀졌는데, 그 중 가장 해로운 것은 3,4-벤츠피렌 또는 벤츠 a 피렌이라는 탄화수소로서 유명한 발암 물질이다.

참고 자료

현대식품재료학 / 홍태희 / 지구문화사 / 2004
문화와 식생활 / 김혜영 / 효일 / 2005
식생활과 건강 / 김숙희 / 신광출판사 / 2005
식품학개론 / 장현기 / 유림문화사 / 2005