prebiotics

목차

ㅇ 실험제목(Title)
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
ㅇ 실험준비(시약 및 기구)
ㅇ 실험방법
ㅇ 실험 결과
ㅇ Discussion
ㅇ Reference.

본문내용

ㅇ 실험제목(Title) : Use of prebiotics in LAB
ㅇ 서론(목적 및 실험원리와 이론)
- 실험 목적(Objectives)
① Prebiotics의 의미를 알고, probiotics과의 차이를 이해한다.
② Prebiotics으로 사용한 FOS MRS배지와 기존의 MRS배지와의 균의 당 이용성을 확인한다.

- 실험 원리 및 이론(Principles &Theory)
※ Prebiotics
제한된 대장내의 균들 중 숙주에게 유익한 영향을 미치는 균들을 증진시켜주는 난소화성 식품성분 (즉, 장내 유용성 미생물의 생육을 촉진하는 난소화성 성분을 총칭함)
⇒ 소화가 되지 않으며 소장에서도 소화되지 않고 대장까지 이동
⇒ 감미도가 설탕의 70%정도로 설탕 대체 할 수도 있음
⇒ 장내 유해균 증식을 억제시키는 Probiotics증식 촉진
예) oligosaccharides - 기증성 올리고당(난소화성, Probiotics 생육촉진)
- 대두 올리고당(soybean-oligosaccharide) ⇒ Raffinose
- 플락토 올리고당(fructo-oligosaccharide) FOS
- 갈락토 올리고당(galacto-oligosaccharide)
- 이소말토 올리고당(isomalto-oligosaccharide)
※ 실험진행 : glucose가 들어있는 기존의 MRS배지와 FOS가 들어있는 MRS와 비교하여 시간에 따른 미생물의 성장을 측정하여 당 이용성을 확인한다.

참고 자료

① 『In vitro investigation of the effect of probiotics and prebiotics on selected human intestinal pathogens』 FEMS Microbiology Ecology, January 2002, Pages 67-75
② 『Health Effects of Oligosaccharides』식품기술 제7권 제3호 (1994.9)
③ http://www.thinkfood.co.kr/issue/special/dbtksrbs.htm
④ ttp://www.cleanbio.co.kr/04_02.htm
⑤ http://www.doosan.com/news-event/new_products020926.html