[호텔경영학]호텔관련 전문용어 해설

소개글

손님의 객실상황은 호텔의 전산시스템과 룸랙(room rack)에 의존하게 되는데 룸랙은 손님용 장부(guest folio), 인포메이션 랙(information rack), POS의 요금상황(charge status), 하우스키핑 스케쥴(housekeeping schedule), 손님의 이력(guest history record) 등과 함께 등록기록에 근거하여 작성한다. 호텔전문 용어를 알고 이해한다.

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본문내용

Caramelizing 뜨겁게 열을 가해 설탕을 많이 넣은 음식물을 갈색으로 변할 때까지 열을 가해 특유의 향내가 나게 하는 .것.
Canape 빵을 잘게 여러 가지 모양으로 만들어 그 위에 각종 가공된 음식물을 얹어서 한 입에 먹을 수 있게 만든 요리.
Cancellation(Charge) 취소(요금).
Extension 내선(전화의).
Extra Bed 보조침대.
Extra Charge 지정된 요금외의 에 요금.
F.I.T Foreign Independent Tour(개인여행객) cf) GIT(Group In…)
Filet 육류나 생선의 뼈를 제거한 상태
Finger Bowl 과일을 먹을 때 손을 간단히 씻어내는 그릇으로서 꽃잎 조각을 띄워서 제공한다.
Fizz 탄산음료를 딸 때 쉬 하는 소리에서 유래된 말로서 보통 Gin으로 만든다.
Flat Rate 균일요금, 단체가 호텔에 숙박하는 경우 실료가 다른 객실을 이용하는 일도 있지만 그것을 균일화하게 한 요금.
Flat Ware 테이블에 쓰이는 은기물류의 총칭(Cutlery).
Float 술의 비중을 이용하여 2가지 이상의 술을 따르거나 칵테일에 아이스크림 등을 띄울 때 쓰이는 명칭.
Floor Master Key 층의 객실을 열 수 있는 열쇠.

참고 자료

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