[식품영양]당뇨식단

소개글

당뇨의 정의와 식단에 대한 보고서입니다.

목차

1. 당뇨병 및 식이 원칙
2. 당뇨병에 관한 식품
3. 표준체중
4. 1일 총 필요량 및 영양량 결정
5. 식품교환단위수 결정
6. 끼니별 배분
7. 식단 작성 및 영양소량 계산
8. 식품구입량
9. 만드는 법
10. 고찰
11. 참고문헌

본문내용

1. 당뇨병 및 식이원칙

(1) 당뇨병의 원인

당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 인슐린의 작용 및 기능이 충분히 이루어지지 않을 때 나타나는 질병으로서 글리코겐, 지질 단백질의 과도한 분해로 혈중 글루코스의 농도가 비정상적 증가하여 당뇨 및 케톤뇨를 배출시키게 된다. 이 때, 과다한 수분과 전해질 상실이 있게 되어 혈액의 농축현상과 함께 순환기 및 신장 등에 심각한 장애가 초래함으로써 발생하게 되는 질병이다.

당뇨병 발생의 원인을 세부적으로 열거해 보면 아래와 같다.

1) 호르몬 분비 및 기능을 조절하는 내분비기관의 이상
2) 대사 체계의 비정상 및 유전적 요인
3) 만성염증, 암 외과적 제거 등에 의한 췌장의 구조적, 기능적 이상
4) 이뇨제, 신경안정제 등의 과다한 복용에 의한 이상
5) 활동 부족, 과도한 영양섭취 등에 의한 비만
6) 순환계 및 신장기능의 비정상
7) 임신 및 기타


(2) 당뇨병의 분류

당뇨병은 형태에 따라 여러 가지로 분류할 수 있으며, 세계보건기구에서는 인슐린 의존형 당뇨병과 인슐린 비의존형 당뇨병으로 분류하고 있다.

1) 인슐린 의존형 당뇨병

인슐린 의존형 당뇨병이란 태어날 때부터 인슐린을 만들어내는 랑게르한스섬의 기능에 결함이 있어 발생하는 것으로 유전적 소질에 기인한다.
성인에게도 가끔씩 발생하지만 대부분 20세 이하의 어린 연령에서 주로 발병하는 것으로 주요 원인은 유전적 원인, 정신적 및 육체적 스트레스, 바이러스, 자가 면역 이상 등이며, 인슐린 의존형 당뇨병의 특징은 다음과 같다.

참고 자료

식사요법. 교문사. 모수외 7인. 2004
식품교환표. 대한영양사협회. 김정남. 1995