초산,이타콘산

목차

식초의 유래,
개요,
종류,
빙초산&목소산,
초산균,
식초발효법종류
제조과정
이타콘산
이타콘산의용도

본문내용

식초의 유래
문헌에 기록된 바에 의하면 <구약성서>의 `모세5세`에 `강한 술 식초와 와인식초`라 등장하고 있고, `룻기`에도 룻이 식초로 만든 음료를 받아 마셨다는 기록이 전해진다. 또 서양의학의 시조로 숭배되고 있는 `히포크라테스`도 상처를 소독하는 데 식초를 이용했고, 로마제국시대에 클레오파트라를 비롯한 많은 귀족들이 건강과 미용을 위해 식초를 즐겨 마셨다는 얘기가 전해지고 있다. 동양에서는 중국인들에 의해 식초가 널리 사용되었는데, 북위시대(386~534년)에 쓰인 <제민 요술>에는 곡물을 이용해 식초를 만드는 법이 적혀있고, 우리나라에서는 신라시대 때부터 식 초를 사용했던 것으로 추정되며, 고려시대<향약구급방>에 의하면 약용으로 쓰였다고 한다.

참고 자료

없음