[문화]아시아 음식문화와 유럽음식문화의 비교

소개글

아시아 음식문화 와 유럽 음식문화의 비교 레포트입니다.

목차

1. 아시아 음식의 역사
2. 유럽 음식의 역사

본문내용

세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특성과 문화적 특징, 인종적,종교적 특성에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식관습 등에 있어서 차이가 있다. 특히 동양과 서양의 식관습은 인체적인 구조와 기후 및 풍습, 생산되는 식재료의 특성에 따라 큰 차이를 보이고 있다.

세계적인 조리를 양분하여 그 특징을 살펴보면, 동양조리는 기본적인 문화가 농경문화에 바탕을 두고 발달하여 왔기 때문에 주로 곡물류 음식이 발달하였다. 농경문화의 곡물류는 가공단계에서부터 매우 간단하고 편리한 조리가 주류를 이루었고 젓가락 문화라고도 불리운다. 반면에 서양조리의 근간을 이루는 유럽음식은 목축문화에 그 뿌리를 두고 발전하여 왔기 때문에 상대적으로 육류에 기반을 둔 조리가 많다고 볼 수 있다. 목축동물은 젖을 짜는 대상이 되며, 고기뿐만 아니라 버터·치즈·요구르트 등의 유제품이 중요한 부식물로 이용되고 있다. 또한 조리 과정에 있어서 가공단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 있어서 여러 공정과 향신료를 많이 사용하는 조리법이 발달하였다.

1. 아시아 음식의 역사
원시 사회의 수렵·채집 문화 단계에서부터 오랜 세월동안 끊임없이 음식이 개발되고 이에 따른 조리방법 및 식관습 등이 전승되어 오늘에 이르고 있다. 농경문화의 발달은 곡물 음식의 다양성을 가져왔으며 그것을 보조하는 발효식, 채소와 과일, 기호식 등이 개발되어 음식의 가짓수는 끊임없이 세분화되었다. 불교의 전래와 더불어 채식문화와 차 문화가 많이 발달하였으며, 유교문화의 전파로 인해 대가족주의에 적절한 식생활의 규범이 마련되었으며, 도교적 영향을 받은 불로장생사상은 자연식의 권장을 유발하여 일반 서민들에게 공헌한 바가 크다.
곡식을 주로 하는 주식문화에서 밥은 주로 ‘사발’에 담아서 먹었고, 주식인 밥에서부터 그것을 먹기 위한 ‘찬’문화도 다양하게 발달했다. 만주·몽고계에는 육식문화가 많이 발달하였다. 이런 조리법에 따라 젓가락 문화가 발달하게 되었다. 밥에 따라 나오는 반찬들도 양념이 된 것들이 많아 손으로 먹기에는 적합하지가 않아 숟가락과 젓가락을 만들었음을 짐작할수 있다. 특히 젓가락은 얇고 긴 나무만 있으면 즉석에서 만들수 있는 것이기에 편리한 도구이다.

참고 자료

없음