[호텔경영]지방호텔 식음료 출장연회사업 매출증진 방안에 따른 마케팅 전략에 관한 연구조사

소개글

호텔외식산업에 관한 레포트 입니다. 논문형식으로 제작했구요
좋은 자료 되시길 바랍니다.

목차

서 론
이론적 배경
1. 연회의 개념
2. 연회의 종류
3. 연회상품의 마케팅의 개념
4. 연회상품 예상고객


본 론
1. 출장연회의 특성
2. 출장연회상품 문제점과 마케팅 전략 방안
3. 연회상품 마케팅 방안
4. 연회운영의 관리적 측면에 있어서의 개선점




결 론

본문내용

서 론

오늘날 호텔산업은 생활 수준에 따른 경제적 수입의 증가, 생활을 적극적으로 즐기려는 가치관의 침투와 의식수준의 향상으로 호텔산업은 본격화되었다.
따라서 호텔산업은 양적, 질적 성장으로 획기적인 성장을 이룩하였고 호텔의 성격도 전문화, 대형화, 고급화 기능의 다변화로 변하게 되었다. 그러나 이와 같은 급격한 호텔증가는 공급과다 현상을 초래하여 호텔 상호간의 치열한 경쟁심화라는 새로운 문제를 야기 시키게 되었다.
특히, 21세기의 변화가 심한 시대에 호텔기업은 고객의 욕구와 사회경제의 변화를 정확히 파악하고 그것을 효율적인 마케팅에 반영하여 경쟁력을 강화시키는 노력과 감각이 필요하다.
더욱이 계속되는 국내외적인 환경의 극심한 변화와 경기침체 국면 속에서 불황에 따른 재 성장시대의 호텔기업도 스스로의 대응책을 요구하고 있다. 그러나 아직은 지방호텔들의 현실에 처해있는 마케팅 전략에 노하우가 부족하여 체계적이고 감각적인 마케팅이 이루어지지 않고 있는 현실을 감안할 때 동급호텔간의 시장경쟁이 치열하여 호텔 연회상품 마케팅 방안의 구체적이고 포괄적인 연구가 절실히 요구되고 있다.
따라서 호텔들은 경제성장과 더불어 개인과 단체의 행사와 사회문화 활동에 참여하는 고객의 수가 많아짐에 따라 국제화, 대형화, 다양화 속에서 연회행사를 적극 유치하고 있다.
호텔의 주요상품은 객실상품과 식음료상품 부문이지만 소득의 증대와 현대인의 가치관 변화에 추구하는 연회상품은 국제회의, 결혼식, 세미나 등 다양한 부문에서 연회부분이 차지하고 있는 비중이 증대되고 있고, 연회상품을 활용한 신상품 개발로 다양하게 전개되고 있으며, 객실부문보다도 연회부문으로 비중도가 높아짐에 따라 연회상품에 대해 총체적인 개발이 필요하다. 현재의 연회시장은 그 잠재력이 무궁무진하며 각종행사에 따라 상품을 개발하여 다양한 행사와 수준 높은 연회행사를 유치시킬 수 있으며, 연회생사는 호텔기업의 이윤증대에 따른 경제적 측면과 연회부문에서 차지하는 비율이 상당히 크다고 할 수 있다.
따라서 연회행사는 고객에 대한 철저한 서비스 만족과 분석을 통하여 연회상품 개발 방안을 제시하여야 하며, 합리적인 경영과 고객이 요구하는 고품질상품과 서비스를 개발하여 연회활성화를 위한 연회시장 확장을 넓혀나갈 수 있다. 또한 연회행사는 단순히 연회부문의 매출시장에 기여뿐 아니라 객실 및 부대영업장에도 매출증진에 기여하므로 마케팅 측면에서 독특화 된 연회상품 개발을 통하여 차별화된 전략방안을 제시하여야 한다.
그러므로 연회상품 판매도 급변하는 시장특성에 맞추어 지속적인 분석 및 내.외부관리를 통하여 변화된 효율적인 정책을 수립하여 적용함으로써 수요와 공급을 적절히 조성해야함으로 현재 진행되고 있는 동급호텔간의 상품판매 경쟁이 심화되고 있음에 따라서 문제가 제기된다.

참고 자료

호텔연회상품 속성에 관한 연구 - 김화경
호텔 연회상품의 마케팅 사례 연구 - 신형섭
호텔 외식 관광마케팅 - 박강수 외
연회실무 - 최동렬