러시아의 음식문화

소개글

러시아 수업을 들으면서 제출한 레포트입니다. 15장으로 구성되어 있고 알차게 작성하였습니다

목차

1.서론
2.러시아 역사와 음식문화
3.러시아 정교와 음식문화
4.러시아 음식의 특징
5. 결론

본문내용

1. 서론
문화란 어떤 지역에서 공통적으로 볼 수 있는 행동양식으로 그 지역의 사람들에게 습득되어 다음 세대에 전달되는 것이다. 따라서 식생활에 나타나는 여러 가지 행동, 물건은 거의 다 문화라고 할 수 있다. 한 인간의 생애란 먹거리에 대한 마음가짐과 태도, 먹거리를 얻는 수단과 먹거리의 내용에 좌우된다. 개개인이 모인 집단인 민족이 창출해내는 문화라는 것도 그 민족의 생생한 역사이며 그 영상이라 할 만하다. 인간 생활의 가장 기본적인 식,의,주 중 큰 몫을 차지해온 것은 식이라고 할 수 있다. 근본적으로 인간의 식생활이 동물과 다른 것은 사회, 문화적으로 많은 영향을 받는다는 것이다. 따라서 인간의 먹는 행위는 생리적 욕구 외에 그가 처한 문화와 환경적 여건의 영향을 받고 있다. 음식문화라는 것은 수천, 수만 년 동안 그곳에서 살고 있는 민족이 그들의 현실에 적응해온 생활 그 자체이기에 그들 민족을 이해하는데 큰 도움이 된다. 한 민족과 국가를 이해하는 데 있어서 음식을 통해 접근해보는 것도 의의가 있을 것 같다.


2. 러시아 역사와 음식문화
1)18세기 이전의 음식문화
기독교 수용 이전
러시아인의 선조인 동슬라브족은 숲 지대에서 생활하였으므로 나무를 베어 내어 태워서 경작하고, 사냥과 어로와 함께 채집하는 것이 동슬라브인이 행했던 최초의 경제 활동의 형태였다. 이러한 경제 활동을 바탕으로 러시아인의 식생활에서 가장 큰 비중을 차지하고 기본이 된 것은 바로 “빵과 소금”이었다. “빵과 소금(хлеб да соль)”의 말뜻은 “손님에 대한 지극한 환대”를 의미하는 만큼 단순한 음식만을 의미하는 것이 아님을 알 수 있다.
기독교 수용 이후
10세기 후반에 있었던 그리스도교의 수용은 이교를 버리고 기독교를 수용하는 과정에 영향을 미쳤다. 교회는 종교 축제일과 함께 연간 200일이나 되는 육식금지 기간을 부과했다. 지난 세기까지 러시아인들은 육식금지 기간과 육식 기간을 준수했다. 그래서 육류와 유제품을 먹을 수 없는 이 기간에 대비하여 새로운 요리들이 개발되었다. 생선을 주요리로 써서 생선이 귀해졌으며, 특히 러시아인들이 애호하는 철갑상어의 알젓인 이크라(икра)는 에티오피아에까지 이르는 기독교 세계에서 육식금지 기간 중 먹을 수 있는 최고급 음식이었다.

참고 자료

없음