낙농식품의 기능성 소재

목차

식품의 분류
기능성식품의 정의
우리나라기능성 식품의 시장규모
기능성소재
낙농식품의 특성
우유단백질의 생리적 기능
유지방의 생리적 기능
유당의 생리적 기능
비타민 및 무기질의 생리적 기능

본문내용

기능성식품의 정의
식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절기능에 대해 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품.
`기능성식품`이란 식품이 식품 본연의 가치인, 열량보급 내지는 각 식품의 본연의 역할을 뛰어넘어 어떤 새로운 의약적 효용을 유사함.
그러나, `영양보충용식품`도 자주 `기능성식품`의 범주에 드나들기 때문에, 많은 비타민 또는 아미노산, 식이섬유질, 무기질 함유 식품들이 기능성식품.

기능성 소재
질병의 예방을 위해서는 식생활 개선이 중요.

영양학, 식품화학, 생리학 등을 기초로 인간의 체질구조에 적합한 식품성분의 섭취가 중요.

1차적 기능 – 식품 중 영양소가 생체에 미치는 영양기능, 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성

2차적 기능 – 식품성분의 특이한 구조가 감각을 만족시키는 기능, 식품의 다양성과 개성화 유도, 불균형한 식생활을 유발, 성인병 유발

3차적 기능 – 항변이성, 항암성, 항산화성, 면역부활성, 세포증진촉진성 및 생리조적활성기능

참고 자료

없음