[농학]유성분을 이용한 기능성 식품

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본문내용

유성분을 이용한 기능성식품에는 여러 가지 종류가 있다. 여러 가지들 중에서 기능성 유제품에 유성분을 이용한 기능성식품의 종류가 가장 많은데, 이것이 유성분을 이용한 기능성 식품의 대부분을 차지한다. 어린 아기들이 필요로 하는 분유에서부터 시작하여 우리가 흔히 먹는 아이스크림, 버터 등에도 모두 유성분이 들어가 있다. 그럼 이제부터 기능성 유제품의 종류와 그 특징에 대하여 알아보자.
분유는 아기에게 모유를 먹일 수 없는 어머니를 위하여 만들어진 식품이다. 분유는 모유를 먹일 수 없는 아이에게 필요한 보완식품이지 대체식품은 아니다. 요즘엔 예전과 달리 여러 가지 기능성을 가미시켜 모유와 최대한 비슷하게 만들어진 분유가 시판되고 있고, 또 유업체들도 그렇게 만들려고 하는 추세이다.
모유에는 보통 우유보다 유당이 30% 정도나 많이 들어있다고 한다. 아기가 3세가 될 때까지 두뇌의 80% 가 형성되므로 특히 유아기 때 유당이 많은 모유나 모유와 비슷한 성분을 가진 분유를 섭취시키는 것이 중요하다고 한다.
모유와 가장 비슷한 분유를 만들기 위해서는 유성분의 함량이 가장 중요하다고 한다. 유성분이 분유에 60% 이상 함유되어야만 유당, 면역성분, DHA가 충분히 들어갈 수 있기 때문이다. 그러나 현재 유성분이 60% 가 넘는 분유는 광고를 금지하고 있는 실정이기 때문에 1단계, 2단계, 3단계, 4단계로 나누어서 유성분의 함량을 조절한 분유를 시판하고 있다.
그러나 이들은 유성분이 60% 이하이기 때문에 유당이나 DHA가 충분히 공급될 수 없다고 한다.

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