과산화물가 측정

*혜*

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1. 주제 : 과산화물가 측정
2. 목표 : 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.
3. 원리 :
(1) 과산화물가의 정의
1㎏의 과산화된 유지를 중화시키는데 필요한 요오드의 meq 수이다.
(2) 과산화물가 계산식
5. 방법 및 절차 :
(1) 시료 약 1~5g을 정확히 칭량하여 200㎖ 플라스크에 넣고 초산과 클로로포름을 3:2로 25㎖를 가하여 녹인다.(시료용액)
(2) 포화 KI 용액 1㎖를 가하여 마개를 막고 흔들어 섞은 다음 암소에서 10분간 방치.
(3) 증류수 50~75㎖를 가하여 마개를 다시하고 흔들어 섞은 다음 1% 전분용액 1㎖를 지시약으로 혼합하여 0.01N Na2S2O3 용액으로 무색이 될 때까지 적정.
(4) 시료를 빼고 같은 방법으로 바탕시험을 한다.(대조군)

참고 자료

http://blog.naver.com/j2i1041?Redirect=Log&logNo=120013494797

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