브루고뉴와 보르도와인비교

소개글

와인의 최고봉인 프랑스 와인..
그중 프랑스 와인의 양대산맥 브루고뉴와 보르도 와인을 비교한다.

목차

보르도 와인의 특징
부르고뉴 와인의 특징

본문내용

[1] 입지적 조건과 포도 경작지의 기본적 요건이 서로 다르다.
- 보르도 : 프랑스 국토의 서남부에 위치하여 대서양쪽을 면하고 있다. 해양성 기후. 11만 8천 Ha의 경작지는 광활한 평원과 구릉, 언덕바지에 발달해 있다. 지질은 대부분 자갈과 점토, 석회암질, 사토로 되어 있다.

- 부르고뉴 : 프랑스 국토의 동중부에 자리잡고 있으며, 동쪽으로는 쥐라 사부아(Jura-Savoie) 지방의 알프스 산이, 내륙 쪽으로는 중앙 산악지대(Le Massif central)가 울타리를 하고 있다. 대륙성 기후. 포도 경작지는 3만 8천 Ha로 보르도의 1/3에 불과하고, 대부분이 200-500m의 구릉과 경사지로 북에서 남으로 향하고 있다. 토양은 모래와 자갈, 진흙과 석회석, 그리고 화강암과 이회토 및 철산화질이 풍부하다.

[2] 와인을 빚는 포도의 종이 다르다.
- 보르도 : R： CS, Merlot, 카베르네 프랑(CF), Malbec(Côt), Petit Verdot.
W： 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc), 세미용(sémillon), 뮈스카델(Muscadelle)

- 부르고뉴 : R： Pinot noir, Gamay
W： Chardonnay, 알리고테(Aligoté)

[3] 와인을 빚는 양조방식이 다르다.
- 보르도 : 블렌딩(3가지 품종에서 많게는 5가지 품종)
Ex. 샤토 마고 : CS(75%), Merlot(20%), CF(2%), Petit Verdot(3%)

- 부르고뉴 : 단일 품종

참고 자료

참고서적: 현대인과 와인