브루고뉴와 보르도와인비교
- 최초 등록일
- 2007.01.02
- 최종 저작일
- 2006.12
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소개글
와인의 최고봉인 프랑스 와인..
그중 프랑스 와인의 양대산맥 브루고뉴와 보르도 와인을 비교한다.
목차
보르도 와인의 특징
부르고뉴 와인의 특징
본문내용
[1] 입지적 조건과 포도 경작지의 기본적 요건이 서로 다르다.
- 보르도 : 프랑스 국토의 서남부에 위치하여 대서양쪽을 면하고 있다. 해양성 기후. 11만 8천 Ha의 경작지는 광활한 평원과 구릉, 언덕바지에 발달해 있다. 지질은 대부분 자갈과 점토, 석회암질, 사토로 되어 있다.
- 부르고뉴 : 프랑스 국토의 동중부에 자리잡고 있으며, 동쪽으로는 쥐라 사부아(Jura-Savoie) 지방의 알프스 산이, 내륙 쪽으로는 중앙 산악지대(Le Massif central)가 울타리를 하고 있다. 대륙성 기후. 포도 경작지는 3만 8천 Ha로 보르도의 1/3에 불과하고, 대부분이 200-500m의 구릉과 경사지로 북에서 남으로 향하고 있다. 토양은 모래와 자갈, 진흙과 석회석, 그리고 화강암과 이회토 및 철산화질이 풍부하다.
[2] 와인을 빚는 포도의 종이 다르다.
- 보르도 : R: CS, Merlot, 카베르네 프랑(CF), Malbec(Côt), Petit Verdot.
W: 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc), 세미용(sémillon), 뮈스카델(Muscadelle)
- 부르고뉴 : R: Pinot noir, Gamay
W: Chardonnay, 알리고테(Aligoté)
[3] 와인을 빚는 양조방식이 다르다.
- 보르도 : 블렌딩(3가지 품종에서 많게는 5가지 품종)
Ex. 샤토 마고 : CS(75%), Merlot(20%), CF(2%), Petit Verdot(3%)
- 부르고뉴 : 단일 품종
참고 자료
참고서적: 현대인과 와인