15년간 소비자 외식성향과 향후 트랜드

소개글

월간 식당에서 설문조사 결과를 바탕으로한 것을 종합분석한 레포트로 15년간 소비자들의 외식성향을 파악하고, 현재와 향후 트랜드를 집어보았습니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 외식성향 조사 분석

1. 시대별로 본 외식산업 동향

2. 외식횟수 1주일에 1회이상

3. 외식비 15년 사이 10배 상승

4. 선호메뉴는 단연 한식

5. 고객을 끌어들이는 첫 번째 요소는 맛

6. 외식업소 선택에는 입소문이 최고

7. 음식점의 할인 혜택

Ⅲ. 향후 우리나라의 외식업 트랜드

1. 소비 트랜드

2. 메뉴 트렌드

3. 마케팅 트렌드

4. 인테리어 트랜드

5. 경영 트랜드

본문내용

1인당 외식비 10배 늘고 선호메뉴 소갈비에서 삼겹살로

성공하는 외식업소를 만들기 위해서는 시시각각 변화하는 소비자들의 트렌드를 파악하는 것이 필수다. 고객의 발길을 이끌기 위해서는 타깃으로 하는 고객층이 원하는 메뉴, 분위기, 가격대 등을 찾아내 이를 업장에 반영하는 것이 가장 기본이자 확실한 성공 전략이기 때문이다.
이번 레포트는 「월간식당」에서 외식업 운영에 필요한 정보제공을 위해 지난 90년부터 일반인들을 대상으로 ‘소비자 외식성향 설문조사’를 실시해 왔는데 이 자료를 바탕으로 만들어졌다.
이 조사를 통해 1인당 외식비용, 외식횟수, 선호메뉴 등 15년 동안 변화해 온 소비자들의 외식기호를 한 눈에 알 수 있고, 세월이 지나도 변함없는 외식경영의 기본을 깨닫게 해 주는 동시에 향후 소비심리를 예측할 수 있게 해 준다 .
위에서 언급한데로 월간식당의 조사를 바탕으로 45조원의 시장규모로 성장한 국내 외식산업의 소비자 외식 성향사, 현재와 미래를 이끌어 갈 외식산업의 트랜드에 대해 정리해봤다.


Ⅱ. 외식성향 조사 분석

1. 시대별로 본 외식산업 동향

(1) 80년대 후반

외식 선택권 여성에게, 외식횟수 점차 늘어나

80년대 후반부터는 여성의 사회 진출이 늘어나고 외식 선택권이 주부들에게 돌아가면서 외식에 대한 욕구가 증폭되는 시기였다. 실질소득의 하락에도 불구하고 ‘외식을 늘리고 싶다’는 의견이 지배적으로 나타났는데 당시 주부 5명 중 1명꼴로 외식횟수 증대 의사를 밝힐 정도였다. 여가활동 1위로 외식이 꼽힌 것을 보면 그 분위기를 짐작할 수 있다.

참고 자료

월간식당, 호텔앤 레스토랑