[식품영양]산염기완충계

소개글

산염기완충계에대한 보고서입니다.

목차

1. 운동에 관한 산-염기 조절의 중요성

2. 완충제 (Buffers)
1).중탄산염 완충계 (Bicarbonate Buffer System)
2).인산염 완충계 (Phosphate Buffer System)
3).단백질 완충계 (Protein Buffer System)
3. 세포 안에 존재하는 완충계 (Intracellular Buffers)
4. 세포 밖에 존재하는 완충계 (Extracellular Buffers)

본문내용

완충계는 살아있는 유기체의 존재에 매우 중요하다. 심하게 다치거나 화상을 입은 사람의 생존에 가장 즉각적인 위협이 되는 것은 혈액의 pH가 변하기 때문이다.의사가 심하게 화상을 입은 환자에게 가장 먼저 실시하는 구명절차 중 하나는 액체를 정맥으로 주입하는 것이다. 인간 혈액의 pH는 대사과정을 통하여 정상적으로 좁은 범위(7.35-7.45)로 유지된다. 인체내 혈액의 pH조절은 주로 탄산-탄산수소(중탄산) 이온 완충계에 의해 이루어지고 있다. 혈액 속의 H₂CO₃에 대한 HCO₃­￣ 의 정상적인 비율은 20 : 1이며, 대부분의 탄산은 용해된 CO₂의 형태로 존재한다. HCO₃￣ 의 농도가 H₂CO₃에 비해 상대적으로 증가하면 혈액의 pH가 높아진다. 만약 pH가 정상범위 이상으로 증가하면 그 상태를 알칼리성증이라 한다. 반대로 위의 비가 감소하면 혈액의 pH가 하강한다. 그리고 피의 pH가 정상범위 아래로 내려가면 그런 상태를 산성증이라고 한다. 혈액의 탄산과 탄산수소 이온의 농도는 서로 다른 매카니즘으로 조절된다. 탄산의 농도는 호흡에 의해 조절된다 : 숨을 내쉴 때 우리는 몸의 CO₂를 배출하게 되고, 따라서 H₂CO₃의 양도 감소하게 된다. 숨을 빨리 깊이 들이쉬면 CO₂의 배출량이 증가하고 따라서 혈액중의 탄산농도가 감소하게 된다. 탄산수소이온의 농도는 소변으로 배출되는 속도에 의해 조절된다. 호흡 산혈증은 호흡이 감소되어 혈액 속의 CO₂가 증가됨으로써 일어나는데, 이때 pH는 감소된다. 천식, 폐렴, 폐기종이나 흡연은 모두 호흡 산혈증을 일으킬 수 있다. 이들은 사람이 호흡할 능력을 감소시키는 조건을 일으킨다. 보통 호흡 산혈증은 환자의 호흡을 돕기 위하여 인공호흡기로 치료한다. 호흡을 원활하게 하면 CO₂의 배출은 증가하고 혈액의 pH도 증가한다. 여러 경우의 천식에서는 화학약품을 써서 수축된 기관지의 통로를 열어 호흡을 쉽게 할 수도 있다. 대사성 산혈증은 물질 대사에서 생긴 다른 산성 부산물과 과량의 젖산이 혈액의 흐름에 방출되어 일어난다.

참고 자료

http://home.knupe.ac.kr/~ckkim/bio/8CH/8-2-1.htm