[경영]이태리 레스토랑의 swot 조사

소개글

이태리 레스토랑을 선정해서 swot 조사를 했습니다.

그 레스토랑의 강점과 약점들 실랄하게 조사했습니다.

목차

1. 문제제기

2. 외식업체 소개
- 위치

3. 환경 분석

4. 복수대안제시

5. 최종대안 제시
- 마케팅 전략
- 운영 전략
- 조직․인사 전략
- 매뉴 구성


**참고사이트**

본문내용

1. 문제제기
서구화된 젊은층의 식문화 때문에 서양음식점을 찾는 현상이 두드러지게 나타나면서 패밀리레스토랑이 상업성이 좋은 것으로 판단되어 신규 패밀리레스토랑이 우후 죽순 적으로 생겨나고 있다. 또한 대중의 입맛이 서구화, 고급화되어 이런 현상이 더욱더 가속화 되어 가고 있다. 따라서 업체간 차별화 경쟁도 치열해지고 있는 지금, 외식업체의 강점과 약점을 지적하고 강점을 어떻게 활용할 것인가, 약점은 어떻게 보완할 것인가란 대안들을 제시하고자 한다.

2. 외식업체 소개
팔라지오 (PALAZZO) `PALAZZO`는 이태리어로 `궁전, 저택` 이란 뜻으로 밀려오는 하얀 파도를 연상시키는 우유빛 건물 외벽과 붉은색 지붕의 환상적인 조화가 마치 지중해에 온 듯한 이국적인 신비감마저 자아내는 정통 이탈리아풍 고품격 레스토랑이다.

4. 복수대안 제시
대안1.
판매촉진을 위해 팔라지오 라는 이름을 알리기 위해 마케팅 전략을 수립한다.
대안2.
이태리 요리 대한 불안감 해소 및 차별화를 통한 음식 서비스를 한다.
대안3.
20~30대는 물론 40~50대를 위한 메뉴와 가족 단위손님을 위한 메뉴 개발을 한다.
대안4.
잔치 요리에 대한 질 향상을 도모 한다.
대안5.
비싸다는 이미지를 탈피하고 위해 고급화로 승부 한다.

5. 최종대안 제시

* 마케팅 전략
주변에 아파트가 많으므로 전단지를 활용한 광고와 아파트에 거주하는 가정 주부들에게 이태리 요리 강좌 같은 것을 열어 이태리 요리에 대한 거부감을 줄이고 런치 타임의 활용과 피자의 배달 서비스, 피자의 시식 서비스 같은 것으로 입소문으로 인한 광고효과를 노린다.

참고 자료

없음