21세기 영양학 지용성 비타민 단원 연습문제 풀이

소개글

21세기 영양학 - 최혜미 저 지용성 비타민 단원
연습문제 풀이

목차

1번~7번까지 문제 풀이

본문내용

1. 비타민A의 주된 생리적 기능은 무엇인지 간단히 설명하라.

① 시각관련기능
망막의 간상 세포는 어두운 곳, 원추세포는 밝은 곳의 시각작용을 담당하는데 , 비타민A는 간상 세포에서 단백질과 결합하여 로돕신을, 원추세포에서 아이오돕신을 생성한다. 로돕신이 분리되어 탈색과정이 일어나 간상 세포의 로돕신 함량과 원추세포의 관력시색소 함량이 감소된다. 또 분리 후 남은 옵신에 변화가 일어나 간상 세포막의 Na+ 에 대한 이온투과성이 낮아지고 이온균형의 변화가 신경을 자극해서 사물을 인지하게된다. 따라서, 비타민A가 있어야 로돕신 합성이 가능하므로 시각기능을 담당하고, 부족하면 야맹증이라는 결핍증이 생긴다.
② 세포분화 관련기능
(생략)
③ 항산화작용
(생략)

참고 자료

없음