[식품]와인과 맥주의 비교 및 조사에 관한 레포트

목차

I. 술(酒)
II. 와 인
III. 맥 주
IV. 인간의 역사와 함께한 술

본문내용

2. 맥주의 종류
⑴ 발효 형태에 따라...
① 하면발효 맥주
세계 맥주 생산량의 약 3/4정도를 차지하며, 발효 중 밑으로 가라앉게 되는 하면효모(주로 Saccaromyces Uvarum)를 사용하며 저온에서 발효시킨 맥주이다. 하면발효 맥주에는 라거맥주, 필젠타입 맥주, 뮌헨맥주, 도르트문트맥주, 보크맥주 등이 있으며 그 특징은 아래와 같다.


하면발효 맥주의 종류
──────────────────────────────────
분 류 맥 주 유 형
──────────────────────────────────
라거비어 원맥즙의 농도가 11-12%인 보편적인 맥주로서 농색 및
(Lager Beer) 담색으로 구분할 수 있으며 저장기간 특히 후숙기간이
긴 향미가 높은 맥주이다.
──────────────────────────────────
필젠타입 연수(단물)를 양조용수로 사용하며 담백맥아를 사용하기
(Pilsen) 때문에 맥아 향기가 약해 황금빛깔의 담색 맥주이다.
맛은 담백하며, 쓴맛이 강하고 상큼한 맥주로서 알코올
함량은 3-4%이다.

참고 자료

김태랑. 2002.〔황홀한 체험 프랑스와인의 모든 것〕/ 한울(도).
네오클래식 ( http://www.networkbar.co.kr/ )
다니엘리커 ( http://www.danielliquor.com/ )
류병호. 1999.〔술 권하는 사회〕/ 예림미디어.
문태진. 칵테일학원 ( http://mtjcocktail.co.kr/ ).
문한솔. 1999.〔위스키에로티카〕/이책.
박재환. 1999. 일상성·일상생활연구회 [술의 사회학 : 음주공동체의 일상문화] / 한울아카데미.
원융희. 1997.〔맥주의 세계 〕/ 보경문화사(도).
원융희. 1999. [와인 이야기] / 학문사.
원융희. 2000.a [술술 풀어쓴 지구촌 술문화] / 도서출판 홍경.
원융희. 2000.b〔지구촌술문화〕 / 도서출판 홍경.
이은선. 2002.〔도도한 알코올 와인의 역사 〕/ 시공사.
이종기. 1996. [ BESETO ].
조호철의 酒이야기 ( http://user.chollian.net/~chhbin/ )
한국유일의 애플와인 ( http://www.applewine.co.kr/ )
황병하. 1996.〔흑맥주2 〕 /장원(도).
오즈 클라즈. 2002.〔오즈 클라크의와인이야기〕/푸른 길(주).
피에르 푸케 외. 2000. 정승희 〔 술의 역사〕/한길사.