당질의 검정

소개글

아주대학교 생물학실험시간에 작성한 레포트입니다.
결과보고서이며 꼭 아주대학생이 아니더라도
위의 실험을 행하는 학생들에게 도움이 되었으면 합니다.^^

목차

[1]실험목표
[2]실험원리
[3]실험방법
[4]실험결과
[5]결과 및 고찰
[6]참고문헌

본문내용

[1]실험목표
당질의 물리, 화학적 특성을 이해하고, 이를 이용하여 당질을 분석하는 과정의 원리를 이해한다.

[2]실험원리
1. 당질의 특성
당질이란 녹말, 셀룰로오스, 포도당 등과 같이 일반적으로 C, H, O의 세 원소로 이루어져 있는 화합물을 의미한다. 의 일반식을 가지며 이것은 마치 탄소와 물 분자로 이루어져 탄소의 수화물 형태처럼 보이기 때문에 탄수화물이라고 하기도 한다.

2. 당질의 검정
(1) Molisch 실험
당이 황산과 반응하여 탈수화 됨으로서 furfural 유도체가 되면 α-naphthol 이 유도체의 cyclic aldehyde와 반응하여 자색을 띤 축합물을 생성하는 반응으로서, 일반적인 당질이면 모두 반응하지만, 특히 알데히드 당이 민감하게 반응한다. Molisch 실험의 반응은 다음과 같다.
(pentose의 예)

색을 나타냄

(2) Benedict 시험
환원당(알데히드 또는 케톤의 환원성 말단을 가진 당류)를 확인하는 실험이다. 베네딕트 용액 내에는 이온이 들어있다. 이 때문에 베네딕트 용액은 청록색을 띠는데 포도당과 같이 환원력을 갖고 있는 물질과 반응하면 베네딕트 용액 속의 이온은 로 환원되고 이 때 산화구리() 침전물을 형성하면서 용액의 색을 황적색을 변화시킨다.

(3)Barfoed 시험
Barfoed 시험은 환원당 중에서 단당류와 이당류를 구분하기위한 실험으로 가 약산 용액 중에서 당질의 환원기에 의해 환원되어 로 침전된다. 이때 단당류의 반응이 훨씬 빠르게 일어나고 이당류는 오래 가열해서 단당류로 가수분해 되면 반응이 나타난다. 이 시험이 Benedict 시험과 다른 것은 반응이 산성 조건 내에서 일어난다는 것이다.

참고 자료

로버트 A. 월리스, 생물학, 을유문화사
Wikipedia, the free encyclopedia
Molisch : http://en.wikipedia.org/wiki/Molisch`s_test
Benedict : http://en.wikipedia.org/wiki/Benedict`s_solution
Barfoed : http://en.wikipedia.org/wiki/Barfoed`s_test
Seliwanoff : http://en.wikipedia.org/wiki/Seliwanoff
네이버 백과사전 : http://100.naver.com/100.nhn?docid=154207